De dubbel-smaak koekjes zijn een echte verwennerij om op elk moment van de dag op te knabbelen. Hun bijzonderheid ligt in het contrast tussen de intense smaak van cacao en de zachte zoetheid van het lichte deeg, die samen een tweekleurig effect creëren dat mooi om te zien en heerlijk om te proeven is.
Krokant aan de buitenkant en licht kruimelig bij het bijten, verrijkt met de onmiskenbare geur van geroosterde hazelnoten, zijn deze koekjes perfect bij een kopje koffie, thee of warme chocolademelk. Makkelijk te bereiden en spectaculair in hun eenvoud, veroveren ze groot en klein met hun mix van smaken en texturen.
De dubbel-smaak koekjes zijn perfect om in je ochtendkoffie met melk te dopen, of om te serveren bij een kopje thee of een namiddagkoffie.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 25 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 210,96 (Kcal)
- Koolhydraten 24,31 (g) waarvan suikers 9,96 (g)
- Eiwitten 3,70 (g)
- Vet 11,99 (g) waarvan verzadigd 5,98 (g)waarvan onverzadigd 3,43 (g)
- Vezels 1,15 (g)
- Natrium 38,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem tipo 00
- 40 g ongezoet cacaopoeder
- 1 snufje zout
- 140 g boter (koud)
- 125 g suiker
- 1 ei (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 1 eigeel
- 230 g bloem tipo 00
- 100 g hazelnootmeel
- 1 snufje zout
- 120 g boter (koud)
- 100 g suiker
- 1 ei (middelgroot, op kamertemperatuur)
Gereedschap
- 2 Kommen
- 1 Werkblad
- 1 Deegroller
- Vershoudfolie
- Bakpapier
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
Stappen
Zeef de bloem met de cacao en maak een klassieke ‘fontijn’. Voeg in het midden de koude boter in stukjes toe, de suiker en werk alles snel door tot een zanderig mengsel. Voeg het ei en het eigeel toe en kneed tot een glad en homogeen deeg.
Wikkel het in vershoudfolie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
Meng in een kom de bloem, de suiker en de fijngehakte geroosterde hazelnoten (of het hazelnootmeel) en een snufje zout. Meng de droge ingrediënten, maak een kuiltje in het midden en voeg de koude boter toe. Werk het deeg met je vingertoppen tot een zanderig mengsel.
Voeg het ei toe en werk het snel in het deeg. Vorm een homogeen rolletje, wikkel het in vershoudfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Na de rusttijd neem je beide deegsoorten en begin je met het vormen van de koekjes: bestuif je werkblad met bloem en rol het cacaodeeg uit.
Met het hazelnootdeeg maak je lange worstjes die je in het donkere deeg legt en vervolgens oprolt om ze te sluiten. Laat de cacao-bodem goed aansluiten tegen het hazelnootrolletje zodat er geen lege plekken ontstaan.
Als je het rolletje hebt gevormd, wikkel je het opnieuw in vershoudfolie en laat je het nogmaals 1 uur in de koelkast rusten totdat het deeg steviger is. Om tijd te besparen kun je het 20 minuten in de vriezer leggen.
Haal het rolletje tevoorschijn en snijd het in stukjes van ongeveer 1,5 cm. Herhaal tot al het deeg op is.
Leg de dubbel-smaak koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in een niet-voorverwarmde oven op 160°C gedurende 20-25 minuten.
Haal je dubbel-smaak koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen, bij voorkeur op een rooster, voordat je ervan geniet.
