De KIPFILET MET CITRUSVRUCHTEN is een eenvoudig en makkelijk te bereiden hoofdgerecht dat de lichtheid van de ingrediënten combineert met een werkelijk uitzonderlijke smaak en geur. Heel snel te bereiden, het kan een leuk en origineel idee zijn om een smakelijk en vrolijk gerecht op tafel te zetten wanneer je bijvoorbeeld moe van het werk thuiskomt en weinig tijd en nog minder zin hebt om te koken.
De kracht van dit gerecht ligt vooral in het intense aroma van de romige saus die het stukjes kipfilet begeleidt. Citrusvruchten geven veel geur en smaak en passen uitstekend bij wit vlees met subtiele smaak zoals kip. Als je bovendien verschillende citrusvruchten tot je beschikking hebt (zoals in mijn geval) wordt de combinatie extra interessant: de zuurte van de citroen, de krachtige smaak van de sinaasappel en het aroma van de clementine (of, nog meer, van de mandarijn) vullen elkaar aan en geven de brede sensorische waaier van Italiaanse citrusvruchten, waardoor ook dit eenvoudige gerecht echt bijzonder wordt.
Met dezelfde bereidingswijze kun je vooral in de zomer ook kip met citroen maken.
BEKIJK ANDERE RECEPTEN MET KIP:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 g kipfilet
- 2 sinaasappels (niet behandeld)
- 1 citroen (niet behandeld)
- 2 clementines, verse (niet behandeld)
- 1 teen knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- Half glas witte wijn
- naar smaak bloem
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak peterselie
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Citruspers
Stappen
De bereiding van de KIPFILET MET CITRUSVRUCHTEN is zeer eenvoudig en snel.
Maak de kipfilet schoon door eventuele botjes en vet te verwijderen. Snijd hem daarna in niet te kleine blokjes en wentel ze door de bloem.
Verhit in een ruime pan, bij voorkeur een wok, de olie en bak de knoflook gedurende een minuut. Neem nu de kipblokjes, klop het overtollige bloem eraf en doe ze in de pan. Bak ze rondom goudbruin op hoog vuur gedurende 10 minuten.
Wanneer het vlees goed goudbruin is, blus af met de wijn en zodra deze is verdampt breng op smaak met zout en peper. Voeg het sap van de citrusvruchten toe, zet het vuur laag en ga door met koken gedurende 15 minuten, tot je een gladde en egale saus krijgt.
Als de kipfilet met citrusvruchten te droog wordt, voeg dan wat water toe.
Een minuut voordat je het vuur uitzet voeg je de rasp van een sinaasappel en een citroen toe (niet behandeld en ontdaan van het bittere witte velletje), evenals fijngehakte steeltjes en blaadjes peterselie, en laat even doortrekken.
Schep de kipfilet met citrusvruchten op borden en geniet ervan goed warm en romig.
VARIANT
Je kunt de kipfilet met citrusvruchten serveren met basmatirijst; zo verander je deze bereiding in een onweerstaanbare eenpansmaaltijd. Om een extra exotische toets te geven kun je de kip aromatiseren met kurkuma, die behalve een nog levendiger kleur ook een aantrekkelijke smaak geeft.
