De LELIJK MAAR LEKKER zijn traditionele koekjes op basis van eiwitten, noten en suiker, snel en eenvoudig te bereiden. Ze zijn perfect om te genieten tijdens een zoete pauze op de dag, maar ook als nagerechtkoekjes, te serveren bij de koffie. Hun oorsprong is niet helemaal duidelijk: sommigen beweren dat ze afkomstig zijn uit Gavirate, een gemeente in de provincie Varese, anderen denken dat ze zijn ontstaan in het Piemontese Borgomanero. Wat hun werkelijke oorsprong ook is, we kunnen alleen dankbaar zijn voor degene die deze delicatesse heeft bedacht.
Ze worden ‘lelijk’ genoemd vanwege hun onregelmatige vorm, maar ook ‘lekker’ omdat ze bij het inbijten hun krokantheid en aroma vrijgeven, dankzij de noten. Deze koekjes zijn, naast erg smakelijk, ook ideaal om overgebleven eiwitten van eerdere bereidingen te hergebruiken en je dierbaren een product aan te bieden dat rijk is aan nuttige voedingsstoffen voor de gezondheid. Kortom, goed voor de smaakpapillen maar ook voor ons hart.
BEKIJK ANDERE KOEKJES MET EIWLITTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 lelijk-maar-lekker koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 125,63 (Kcal)
- Koolhydraten 14,89 (g) waarvan suikers 13,57 (g)
- Eiwitten 2,39 (g)
- Vet 7,02 (g) waarvan verzadigd 0,34 (g)waarvan onverzadigd 4,06 (g)
- Vezels 1,07 (g)
- Natrium 40,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eiwitten (op kamertemperatuur)
- 150 g suiker
- 50 g amandelen
- 50 g hazelnoten
- 50 g walnootstukken
- 1 pizzico zout
Benodigdheden
- 1 Kom
- Handmixer
- 1 Keukenmachine
- 1 Pan
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Stappen
Om de LELIJK MAAR LEKKER te maken, rooster je de noten in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 5 minuten, of althans totdat ze beginnen te zweten. Haal ze uit de oven, laat afkoelen en hak ze grof met een keukenmachine of een mes.
Je kunt de hele noten vervangen door grofgehakte noten (granella).
Klop de eiwitten, op kamertemperatuur, met een snufje zout. Zodra ze beginnen te schuimen, voeg je de helft van de suiker toe en roer je 2 minuten door.
Voeg vervolgens de resterende suiker toe en klop het geheel stijf tot stevige pieken, minimaal 5 minuten.
Voeg de noten toe aan de eiwitten en spatel ze voorzichtig door.
Schep het mengsel over in een klein pannetje, zet het op laag vuur en laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes koken, al roerend, of totdat het licht begint uit te drogen en wat bruin wordt.
Haal van het vuur en schep onmiddellijk met een theelepel hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de lelijk-maar-lekker in een voorverwarmde oven zonder hetelucht op 150° en bak ze ongeveer 20 minuten, controleer de laatste minuten visueel op gaarheid.
De lelijk-maar-lekker moeten droog zijn en gemakkelijk van de bakplaat loskomen; pas dan zijn ze klaar.
BEWAREN
De LELIJK MAAR LEKKER blijven, terwijl ze knapperig blijven, tot 6-7 dagen goed in een metalen trommel of in een luchtdichte pot bewaard worden.
