De GNOCCHI VAN POMPOEN MET GORGONZOLA EN WALNOTEN zijn het ideale eerste gerecht om te bereiden op koude winterdagen, wanneer je verlangt naar goed eten dat zowel lichaam als ziel verwarmt. Het is een vrij eenvoudig gerecht om op tafel te zetten, maar absoluut origineel en rijk aan interessante contrasten die ons smaakpalet een echte sensatie geven.
Het meest leuke aspect van dit eerste gerecht zit hem in de uitgesproken verschillen tussen de ingrediënten: de pompoen, zoet en met een mooie oranje kleur; de gorgonzola, romig, hartig en licht pittig; en de walnoten, knapperig en subtiel van smaak. De combinatie van deze elementen, zoals u zelf zult ervaren, geeft een perfecte harmonie die de smaakpapillen prikkelt. De bereiding vereist niet veel moeite, alleen wat tijd voor het maken van de gnocchi. Let op de keuze van de pompoen: die moet smakelijk zijn en redelijk droog van vruchtvlees, zodat de gnocchi zoet en goed samenhangend worden.
Verder zult u geen problemen ondervinden en kunt u uw familie en vrienden een gerecht aanbieden dat ze zeker niet snel zullen vergeten (en waarvoor ze u vaak zullen vragen!).
BEKIJK ANDERE EERSTE GERECHTEN MET POMPOEN:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4-6 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g rode aardappelen
- 500 g pompoen (butternut of mantovana)
- 320 g tarwebloem 00 (+ extra indien nodig)
- 100 g aardappelzetmeel
- 2 eieren (middelgroot op kamertemperatuur)
- 1 theelepel zout
- naar smaak nootmuskaat
- naar smaak zwarte peper
- 200 g gorgonzola (pittig)
- 350 ml melk
- 8 walnoten
- 4 blaadjes salie
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Kookpan
- 1 Aardappelstamper
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
Stappen
De bereiding van de GNOCCHI VAN POMPOEN MET GORGONZOLA EN WALNOTEN is vrij eenvoudig; volg slechts enkele kleine aandachtspunten voor het perfecte resultaat van het gerecht.
Maak de pompoen schoon door de zaden en de schil te verwijderen en snijd hem vervolgens in plakken van gelijke dikte (ongeveer 1 cm).
Leg de plakken op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrooi ze licht met zout en bak ze in een voorverwarmde oven op 200° gedurende 20-25 minuten. Was intussen de aardappelen, leg ze in ruim water met zout en kook ze ongeveer 20 minuten of totdat ze gaar zijn als je er met een vork in prikt.
Zodra zowel de pompoen als de aardappelen gaar zijn, stamp je ze warm met een aardappelstamper en doe je ze in een ruime kom.
Voeg de bloem, het zetmeel, de nootmuskaat en het zout toe. Meng alles en wanneer het deeg lauw is, voeg je de licht losgeklopte eieren beetje bij beetje toe. Doe dit geleidelijk zodat je de zachtheid van het deeg kunt beoordelen. Zo hoef je geen extra bloem toe te voegen om een niet-plakkerig deeg te krijgen.
Laat het bereide deeg op kamertemperatuur rusten, afgedekt met een doek, gedurende minstens 10 minuten.
Haal na de rusttijd het deeg terug, bestuif het werkblad licht met bloem en verdeel het deeg in meerdere delen. Rol elk deel uit tot een “rolletje” en snij deze in stukjes van ongeveer 1 cm. Ga zo door totdat al het deeg verwerkt is.
Verwarm in een ruime koekenpan een scheut olie, voeg de salieblaadjes en grof gehakte walnoten toe. Zet het vuur aan en laat op laag vuur 5 minuten zachtjes intrekken zodat de smaken vrijkomen.
Voeg de melk en de pittige gorgonzola toe en laat 5 minuten zachtjes verwarmen. Kook ondertussen de gnocchi in ruim gezout water en zodra ze boven komen drijven, schep je ze met een schuimspaan direct in de pan met de saus.
Laat de gnocchi even meewarmen en voeg, indien nodig, wat van het kookwater of extra melk toe om de saus losser te maken. Meng alles goed door elkaar, schep de romige GNOCCHI VAN POMPOEN MET GORGONZOLA EN WALNOTEN op de borden en geniet ervan.
