De APPELTAART MET AMARETTI IN BLADERDEEG is een eenvoudig maar smaakvol dessert dat bij elke hap de geur van gekookte appels en het intense aroma van amaretti vrijgeeft. De knapperige zanddeegbodem omsluit een rijke, zachte en geurige vulling waarin de zoetheid van de appels samenvalt met de licht bittere en knapperige toets van verkruimelde amaretti.
Tijdens het bakken rijst de bovenste laag bladerdeeg en krijgt een goudbruine kleur, terwijl de vulling een onweerstaanbare, huiselijke geur verspreidt. Heerlijk om warm te serveren, eventueel met een beetje poedersuiker of een bolletje vanille-ijs; deze taart is perfect als afsluiting van een herfstige maaltijd of bij een kopje thee in de namiddag.
Een rustiek en snel te bereiden dessert met een authentieke smaak dat overtuigt door eenvoud en het contrast in texturen.
BEKIJK ANDERE HEERLIJKE RECEPTEN MET APPELS:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 599,60 (Kcal)
- Koolhydraten 69,60 (g) waarvan suikers 28,18 (g)
- Eiwitten 7,71 (g)
- Vet 32,94 (g) waarvan verzadigd 17,07 (g)waarvan onverzadigd 15,24 (g)
- Vezels 1,80 (g)
- Natrium 191,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 145 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rond)
- naar smaak melk
- 250 g bloem 00
- 150 g boter
- 100 g suiker
- 2 dooiers
- citroenschil
- 1 snufje zout
- 400 g Golden appels
- 20 g boter (om de appels te bakken)
- 200 g amaretti
- 40 g bloem 00
- 100 g boter (zacht)
- 20 g suiker
- 2 eieren (middelgroot op kamertemperatuur)
- 1 eetlepel rum
- 150 g abrikozenjam
Gereedschap
- 1 Handmixer
- 1 Koekenpan
- 1 Bakvorm
- 1 Mixer
Stappen
De bereiding van de APPELTAART MET AMARETTI is eenvoudig en voor iedereen haalbaar.
Klop de boter romig met de suiker, voeg de dooiers, de bloem, de citroenschil en een snufje zout toe en meng alles goed door elkaar. Vorm een bal, wikkel deze in vershoudfolie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Schil eerst de appels, verwijder het klokhuis met een appelboor en snijd ze in dunne plakjes. Laat in een ruime pan 20 g boter smelten, voeg de appels toe en laat ze 10 minuten op middellaag vuur garen. Laat ze vervolgens afkoelen.
Klop 100 g zachte boter (30 minuten op kamertemperatuur) met 20 g suiker. Voeg de eieren, de bloem, fijn verkruimelde amaretti en de rum toe en roer het geheel goed door met een houten lepel.
Rol het zanddeeg met een deegroller op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van ongeveer 3 mm. Vet een taartvorm in met een doorsnede van 26 cm en bekleed deze met het deeg.
Smeer de abrikozenjam over de bodem van de taart en verdeel vervolgens de appels in een stervorm.
Giet het amarettomengsel over de appels en strijk het glad met de bolle kant van een licht vochtig gemaakte lepel.
Bedek de taart vervolgens met het bladerdeeg, verwijder overtollig deeg en rol goed aan met behulp van de deegroller.
Dicht de randen goed af met behulp van een vork en trek met een mes stralen in het oppervlak. Bestrijk de bovenkant met wat melk en maak van het overgebleven deeg versieringen om bovenop te leggen.
Bestrijk ook de versieringen en bak de appeltaart met amaretti in een voorverwarmde conventionele oven op 190°C gedurende 40 minuten. Als het bladerdeeg aan de bovenkant te donker wordt, dek het dan af met bakpapier.
Haal de taart uit de oven, laat volledig afkoelen en stort voorzichtig uit de vorm.
