De POMPOENTAART, in zijn Italiaanse versie, is een traditionele taart uit veel gebieden, vooral uit het noorden, en wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van pompoen in het beslag. Het is een smakelijke en aangename taart, die een natuurlijke vochtheid en zoetheid behoudt waardoor hij geschikt is om zowel bij het ontbijt als bij een tussendoortje of zelfs als een verrukkelijk dessert na de maaltijd te worden geserveerd, bijvoorbeeld vergezeld van chocoladesaus.
Het is een ovengebak dat heel gemakkelijk te bereiden is, zoals je zult zien, mits je de weinige aanwijzingen goed opvolgt die ik je zal geven. Allereerst moet je natuurlijk een goede pompoen kiezen, zoet en smakelijk. Ik geef persoonlijk de voorkeur aan de Mantua-pompoen, een echte zekerheid: hij behoudt een stevige structuur en een heldere kleur tijdens het bakken, naast zijn herkenbare aroma. Zoals je ziet heb ik gekozen voor een recept zonder boter, met olie, yoghurt en aardappelzetmeel om het beslag luchtig en smakelijk te maken.
Dus vrij licht, maar rijk aan smaak en heerlijkheid.
BEKIJK ANDERE HEERLIJKE GERECHTEN MET POMPOEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 344,64 (Kcal)
- Koolhydraten 49,88 (g) waarvan suikers 24,29 (g)
- Eiwitten 6,56 (g)
- Vet 14,81 (g) waarvan verzadigd 2,25 (g)waarvan onverzadigd 11,80 (g)
- Vezels 1,09 (g)
- Natrium 41,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 280 g Mantua-pompoen (gewicht na schoonmaken)
- 3 eieren (middelgrote, op kamertemperatuur)
- 160 g suiker
- 100 g zonnebloemolie
- 150 g natuurlijke yoghurt (naturel)
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 g tarwebloem type 00
- 50 g aardappelzetmeel
- 1 zakje bakpoeder
Benodigdheden
- 1 Bakvorm voor tulband 18 – 20 cm
- Elektrische gardes
- 1 Kom
- 1 Kleine pan
Bereidingswijze
De bereiding van de POMPOENTAART is echt heel eenvoudig en snel.
Maak eerst de pompoen schoon door de schil en de zaden te verwijderen. Je moet 280 g vruchtvlees overhouden. Snijd het vervolgens in blokjes en kook het 6-8 minuten in kokend water, precies genoeg om het zacht te maken. Giet af, pureer het tot een gladde puree en laat afkoelen.
Doe de eieren met de suiker in een kom. Klop ze met de gardes tot een licht en schuimig mengsel.
Voeg de zonnebloemolie in een dunne straal toe, de yoghurt (niet ijskoud) en het vanille-extract of als alternatief wat citroenrasp. Zodra de vloeistoffen goed zijn opgenomen, voeg je de gezeefde droge ingrediënten toe.
Meng goed en voeg de inmiddels afgekoelde pompoenpuree toe. Verwerk het beslag tot het glad en homogeen is en giet het in een ingevette en bebloemde bakvorm met een diameter van 18-20 cm.
Bak de pompoentaart in een voorverwarmde, niet-ventilerende oven op 180°C en bak hem 45-50 minuten. Ik raad aan de garing te controleren na de eerste 40 minuten, vooral als je een lagere vorm gebruikt, met de klassieke satéprikker-test.
Als hij gaar is, zet de oven uit en laat de taart nog 5 minuten in de oven met de deur op een kier.
Haal hem daarna uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Bij het serveren bestrooi de pompoentaart royaal met poedersuiker.
TIPS EN BEWAREN
Ik heb een vrij smalle en hoge tulbandvorm gebruikt, daarom zijn de baktijden vrij lang. Je kunt een gewone taartvorm gebruiken en de gaarheid na de eerste 35 minuten controleren.
Je kunt de taart op smaak brengen met een theelepel kaneel; dit past perfect bij pompoen.
Je kunt de taart op smaak brengen met een theelepel kaneel; dit past perfect bij pompoen.
Bewaar de pompoentaart 1 dag op kamertemperatuur. Daarna, vooral als het warm is in huis, zet je hem goed afgedekt in de koelkast zodat er geen schimmel ontstaat.
Bewaar de pompoentaart 1 dag op kamertemperatuur. Daarna, vooral als het warm is in huis, zet je hem goed afgedekt in de koelkast zodat er geen schimmel ontstaat.
