De ZOUTE KARAMEL CHEESECAKE zonder gelatine is een verrukkelijk, romig dessert met een onmiskenbare smaak, perfect zowel als nagerecht na de maaltijd als als verjaardagstaart voor kinderen of bijzonder zoetekauwvrienden. Het is een klassiek “hartendessert”, misschien iets te rijk, maar dat weet ons te verwennen en een glimlach terug te brengen in elke situatie. En zoals bekend, wat je goed doet, doet uiteindelijk ook goed…
Het bijzondere element dat deze cheesecake koel (hij heeft geen oven nodig, onthoud dat!) typeert, is het smaakcontrast dat perfect harmonieert: de zoetheid van de crème vermengt zich met de zoute karamel, die levendig van smaak en intens van aroma is. Bovendien wordt de romigheid in balans gebracht door de koekbodem en, vooral, door het krokant verkruimelde bovenop de cheesecake, dat het dessert perfect decoreert en compleet maakt.
BEKIJK ANDERE HEERLIJKE DESSERTS MET KARAMEL:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 545,12 (Kcal)
- Koolhydraten 50,27 (g) waarvan suikers 37,41 (g)
- Eiwitten 7,92 (g)
- Vet 35,90 (g) waarvan verzadigd 12,89 (g)waarvan onverzadigd 4,24 (g)
- Vezels 0,98 (g)
- Natrium 268,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g Digestive koekjes (of droge koekjes)
- 30 g krokant met pinda's
- 75 g boter (gesmolten en afgekoeld)
- 200 g mascarpone
- 250 g ricotta (koemelk) (goed uitgelekt)
- 200 g verse smeerkaas
- 130 g poedersuiker
- 120 g karamel (zout)
- 200 g gezoete plantaardige slagroom om op te kloppen
- 50 g karamel (zout)
- 30 g krokant met pinda's
- naar behoefte karamel
Benodigdheden
- Elektrische gardes
- 1 Springvorm springvorm met losse rand 18 cm
- 1 Mixer
- 1 Kom
Passaggi
Doe de koekjes en het pinda-krokant in de mixer en maal alles tot een vrij fijn poeder.
Voeg de gesmolten en afgekoelde boter toe en meng goed.
Bekleed de bodem van een springvorm met losse rand van 18-20 cm met bakpapier. Doe de koekkruimels erin en druk ze goed aan met een lepel. Zet de vorm vervolgens 30 minuten in de koelkast.
Doe in een kom de mascarpone, de ricotta (goed uitgelekt), de verse smeerkaas en de poedersuiker. Klop de kazen met de gardes tot een gladde, luchtige massa.
Voeg de zoute karamel toe (RECEPT HIER) en werk deze goed door.
Haal de vorm uit de koelkast, plaats een strook acetate langs de zijkanten of eventueel bakpapier als alternatief, giet de crème erin, strijk de bovenkant glad en zet minstens 6 uur in de koelkast. Het beste is om het dessert de avond van tevoren te maken, omdat het zonder gelatine tijd nodig heeft om steviger te worden.
Wanneer hij stevig is, haal hem uit de koelkast en bestrijk de bovenkant met een dun laagje karamel.
Zet nogmaals 2 uur in de koelkast.
Doe de goed gekoelde slagroom uit de koelkast in een kom en klop deze met de gardes stijf. Voeg de karamel toe en meng deze goed erdoor.
Bedek het oppervlak van de zoute karamel cheesecake met de slagroom en decoreer met extra verkruimeld krokant en nog wat zoute karamel.
Zet de zoute karamel cheesecake in de koelkast. Op het moment van serveren verwijdert u de ring van de vorm en verwijdert u heel voorzichtig het acetate. Werk de randen glad met een mes of een hoekspatel.
