De PERZIKENTAART is een klassieker uit de huiselijke keuken, een lekkere en gezonde cake die ons altijd een glimlach bezorgt en ons doet denken aan de eerlijke gerechten uit onze jeugd. Perfect voor ontbijt of tussendoortje, en kan ook als dessert worden geserveerd, bijvoorbeeld vergezeld van een lichte custard. Het recept dat ik voorstel, vele keren met succes uitgeprobeerd, bevat veel stukjes fruit en zeer weinig vet, maar is daardoor zeker niet arm aan smaak of geur.
Deze gebaksschotel benut de zoetheid van rijpe perziken en de romigheid van yoghurt om het beslag die zachtheid en vochtigheid te geven waardoor je er letterlijk plak voor plak van wilt genieten. De krokante korst, de stukjes fruit en de geur van citroen maken het geheel af en geven ons een klassieke ‘moederlijke’ taart: mooi, lekker en voedzaam.
BEKIJK ANDERE RECEPTEN MET PERZIKEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6-8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 239,56 (Kcal)
- Koolhydraten 44,20 (g) waarvan suikers 26,41 (g)
- Eiwitten 5,60 (g)
- Vet 5,86 (g) waarvan verzadigd 1,10 (g)waarvan onverzadigd 4,34 (g)
- Vezels 1,36 (g)
- Natrium 76,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 450 g gele perziken
- 2 eieren (middelgrote op kamertemperatuur)
- 150 g suiker
- 1 snufje zout
- 35 g zonnebloemolie
- 150 g natuurlijke yoghurt
- citroenrasp
- 200 g tarwebloem (type 00)
- 10 g bakpoeder
- naar smaak suiker (voor het oppervlak)
Gereedschap
- 1 Springvorm
- 1 Handmixer
- 1 Kom
- 1 Zeef
Stappen
Het bereiden van de PERZIKENTAART is een fluitje van een cent.
Klop in een kom de eieren met de suiker en een snufje zout tot een licht en schuimig mengsel. Voeg vervolgens de citroenrasp, de olie in een dun straaltje en de yoghurt toe en meng goed.
Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en roer tot een glad beslag.
Voeg tot slot anderhalve perzik toe, geschild en in blokjes gesneden. Wentel de blokjes door de bloem (op deze manier verspreiden ze zich gelijkmatig door de cake zonder naar de bodem te zakken), klopt het overtollige bloem eraf en voeg ze toe aan het beslag.
Spatel de perziken voorzichtig door het beslag en giet het perzikbeslag in een ingevette en met bloem bestoven springvorm van 20 cm .
Bedek het oppervlak met de resterende anderhalve perzik, in niet te dunne plakjes gesneden. Bestrooi het oppervlak met kristalsuiker en zet in een voorverwarmde oven op 180°C en bak de taart 40-50 minuten. Controleer de gaarheid met de klassieke satéprikker-test: steek een prikker in het midden van de cake; deze moet er droog uitkomen.
Wanneer de cake gaar is, haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat u hem uit de vorm haalt. Strooi naar wens royaal poedersuiker over de bovenkant.
