De MUFFIN BRIOCHE MET CHOCOLADE zijn kleine meesterwerkjes voor ontbijt of tussendoortje. Zacht en met een romige kern die in je mond smelt: deze brioche zijn een klein zoet meesterwerk, perfect om de dag goed te beginnen… met een glimlach op je gezicht..
Ideaal voor een ontspannen ontbijt, vergezeld van een schuimige cappuccino of een hete kop thee, maar ook perfect als een heerlijk tussendoortje. Ze thuis bereiden is een liefdevol gebaar dat naar boter, gist en chocolade ruikt.
Ik heb ze gevuld met Nutella en opgeklopte room, maar je kunt ze natuurlijk ook puur eten of naar eigen smaak vullen.
In dit artikel laat ik je mijn beproefde recept zien, stap voor stap, met alle geheimen om een brioche te krijgen die zo zacht is als een wolkje en een vulling die zowel jong als oud zal veroveren.
Klaar om de handen uit de mouwen te steken?
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 4 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 10 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 230 g Manitobabloem
- 20 g bitter cacaopoeder
- 70 g suiker
- 5 g zout
- 16 g verse gist (persgist)
- 68 g melk
- 68 g eieren
- 3 g vanille-extract
- 50 g boter (zacht)
- 120 g plantaardige room om op te kloppen
- Nutella®
- gekleurde chocoladeconfetti (van chocolade)
Voor de muffin brioche met chocolade heeft u nodig
- 2 Kommen
- 10 Muffinvormpjes wegwerp
- 1 Deegplank
- Vershoudfolie
- 1 Zeef
Bereiding muffin brioche met chocolade
Doe in een ruime kom de gezeefde bloem en cacao, de verkruimelde gist, de suiker, het zout, de melk, de losgeklopte eieren en het vanille-extract. Kneed alle ingrediënten gedurende 10 minuten. Als je een keukenmachine gebruikt, kneed dan met de spiraalhaak.
Voeg de zachte boter beetje bij beetje toe, voeg pas meer toe als het vorige deel volledig is opgenomen. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten. Je moet een glad en zijdeachtig deeg krijgen.
Leg het deeg op het werkblad, vouw het enkele keren en vorm een bal. Leg deze in een zeer ruime kom, bedek met vershoudfolie en laat rijzen in een uitgeschakelde oven met het lampje aan gedurende 3 uur of tot het in volume is verdubbeld.
Als het gerezen is, keer je het op de deegplank en verdeel je het in stukken van 50 g.
Rol elk stuk uit tot een rechthoekje, vouw het een paar keer en rol het op tot een bolletje. Deze drie stappen geven structuur aan het deeg waardoor het in de hoogte zal rijzen.Leg de bolletjes in ingevette of met olie besprenkelde wegwerp aluminium muffinvormpjes op de bodem en zijkanten.
Dek af met vershoudfolie en laat opnieuw rijzen, wederom in de uitgeschakelde oven met het lampje aan, tot ze verdubbeld zijn, ongeveer anderhalf uur.
Bak de muffin brioche met chocolade door de bakplaat op het tweede rek van onderen te plaatsen en ze te bakken in een voorverwarmde oven (gelijkwarmte) op 175° gedurende 11 minuten.
Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen. Haal ze uit de vorm en laat verder afkoelen.
Klop de goed koude room stijf. Doe deze in een spuitzak. Maak de Nutella zacht en doe ook die in een spuitzak met het kleinste spuitmondje.
Knip met een schaar een kruisvormige opening in het midden en vul je muffin brioche met chocolade eerst met Nutella en daarna met de opgeklopte room.
Garneer met confetti of chocoladeschaafsel.
