De PASTA MET RICOTTACRÈME, COURGETTE EN SPECK is een smakelijk eerste gerecht, ook ideaal als eenpansgerecht voor een snelle zomerse lunch, dankzij de rijkdom en de perfecte voedingsbalans van de ingrediënten. Het is snel te bereiden, maar daardoor zeker niet alledaags: u zult veel complimenten ontvangen…
De smaak van dit gerecht komt voort uit de balans van de ingrediënten van de saus en natuurlijk ook uit de perfecte bereiding van een goede korte pastasoort, die de saus goed opneemt. De zoete en romige ricotta past uitstekend bij de hartigheid van de speck, terwijl de geraspte courgettes frisheid en de juiste dikte aan de saus geven. De pasta zal perfect op smaak zijn en de saus romig, ook zonder room of andere vetten. Ondanks de rijkdom van het gerecht is het niet overdreven in cholesterol en dat is een pluspunt, naast de smaak, die in de keuken altijd het belangrijkste is.
BEKIJK ANDERE EERSTE GERECHTEN MET RICOTTA:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 350 g pasta
- 2 courgettes (groot)
- 300 g ricotta van koemelk
- 100 g speck
- 1 glas melk
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Koekenpan
- 1 Kookpan
Stappen
De bereiding van de PASTA MET RICOTTACRÈME, COURGETTE EN SPECK is eenvoudig en snel.
Was en reinig de courgettes. Rasp ze in reepjes, doe ze in een kom, bestrooi met zout en laat 20 minuten rusten. Op die manier geven ze een deel van hun vocht af.
Verhit een scheut olie in een ruime koekenpan. Voeg de goed uitgeknepen courgettes toe, breng licht op smaak met zout en laat 10 minuten garen.
Kook intussen de pasta in ruim kokend gezouten water.
Doe in een kom de ricotta en de melk, voeg zout en peper toe. Meng alles, voeg toe aan de pan met de courgettes en laat even intrekken zodat de smaken zich vermengen.
Snijd het speck in reepjes en bak ze in de pan zonder extra vet totdat ze krokant zijn.
Giet de pasta af in de pan met de saus, voeg een deel van het speck toe en, indien nodig, een scheutje kookwater en houd alles goed door elkaar zodat de pasta mooi ricottaromig wordt.
Schep de pasta met ricottacrème, courgette en speck op borden en garneer elk bord met extra krokante speckreepjes.
Serveer hem goed warm en romig en geniet ervan.
