De CRESPELLE MET PAPRIKA zijn een eenvoudig en origineel eerste gerecht, kleurrijk en smaakvol, om te serveren tijdens zomerse lunches wanneer je frisse en vrolijke gerechten wilt, maar met weinig koolhydraten. Het is een gerecht dat makkelijk te maken is en, indien gewenst, ook perfect geschikt voor grotere gezelschappen, omdat het van tevoren kan worden bereid zonder al te veel moeite.
Het lekkere van deze crespelle zit natuurlijk in de vulling: in de dunne crêpes vind je namelijk een romige ricotta goed gemengd met goed aangebakken paprika’s, peterselie en Parmezaanse kaas. De zachtheid van de vulling, samen met de uitgesproken en rijke smaak, maken het gerecht echt evenwichtig en aangenaam. Zoals gezegd kunnen ze van tevoren worden klaargemaakt en luchtdicht in de koelkast bewaard worden, om ze voor het serveren kort in de oven te gratineren. Ze zullen in een mum van tijd verdwijnen, dat verzeker ik je…
BEKIJK ANDERE VOORGERECHTEN MET CRÊPES:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 2 eieren (middelgroot)
- 350 ml melk
- 150 g bloem (type 00)
- snufje zout
- naar smaak boter (voor de koekenpan)
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 250 g ricotta (koemelk)
- 60 g Parmezaan
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 bosje peterselie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak boter
- naar smaak Parmezaan
Benodigdheden
- 1 Koekenpan 18 cm
- 1 Ovenschaal
- 1 Wok
Stappen
Voor de bereiding van de CRESPELLE MET PAPRIKA begin je met het beslag voor de crespelle.
Klop de eieren met een garde en voeg de melk en een snufje zout toe, blijf kloppen.
Zeef de bloem en voeg deze beetje bij beetje toe aan het eimengsel, blijf met de garde roeren om klontjes te voorkomen. Als er toch klontjes ontstaan, zeef dan het beslag.
Roer tot je een glad en vloeibaar beslag hebt.
Dek de kom af met vershoudfolie en laat het beslag minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Na de rusttijd, verwarm een anti-aanbakkoekenpan van 18 cm, vet deze in met een klontje boter en veeg met keukenpapier het overtollige vet weg.
Giet een pollepel beslag in de pan en kantel en draai de pan zodat het beslag gelijkmatig verdeeld wordt. Laat ongeveer 30 seconden op middellaag-laag vuur garen.
Draai de crêpe om met een spatel en bak de andere kant nog even. Hij moet licht goudbruin zijn.
VULLING
Was en droog de paprika’s, halveer ze en verwijder de steelaanzet, de zaadjes en de witte zaadlijsten. Snijd daarna het vruchtvlees in reepjes.
Verhit een scheut olie in een pan en bak de paprika’s op hoog vuur 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper, strooi er wat peterselie over en laat nog 15 minuten zachtjes sudderen, af en toe omscheppend.
Haal van het vuur en laat ze lauw worden.
Doe de ricotta in een kom (let op: deze moet redelijk droog zijn) en meng met de Parmezaanse kaas en een raspje zwarte peper.
Vul de crespelle met de ricotta en de paprika’s en vouw ze vervolgens tot een driehoek. Vet een ovenschaal in met boter en leg de crespelle erin, licht overlappend en met de opening naar boven gericht.
GAREN
Bak de crespelle met paprika in een voorverwarmde, statische oven op 200°C gedurende 10 minuten. Haal ze uit de oven, bestrooi met Parmezaanse kaas en verdeel wat klontjes boter erover. Zet nogmaals 5 minuten in de oven zodat ze gratineren.
Haal uit de oven en serveer de crespelle met paprika goed warm.
