De CROSTINI MET RICOTTA EN PESTO zijn eenvoudige, snel te bereiden voorgerechtjes of appetizers die erg smaakvol zijn. Heerlijk tijdens het aperitief, bijvoorbeeld met een spritz of wat bubbels, of om te serveren als aanvulling op een koud buffet. Ondanks hun eenvoud zijn deze crostini werkelijk verrukkelijk: de romigheid en zachtheid van de ricotta gaat perfect samen met de frisse en intense smaak van de pesto, waardoor een ideale combinatie ontstaat.
Kortom: een snel gerecht maar echt fantastisch.
BEKIJK ANDERE IDEEËN VOOR JE APERITIEF:
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 baguette
- 200 g ricotta van schapenmelk (of van koemelk)
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 8 zongedroogde tomaten in olie
- 40 blaadjes basilicum (de kleinste en zachtste blaadjes)
- 6 amandelen
- 20 g Parmezaanse kaas
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Keukengerei
- 1 Blender
- 1 Mes
- 1 Kom
Stappen
De bereiding van de CROSTINI MET RICOTTA EN PESTO is echt heel eenvoudig en snel.
Begin met het maken van de pesto. Was en droog de basilicumblaadjes goed. Leg de messen van de mixer in de vriezer zodat ze goed koud worden (dit voorkomt dat het basilicum tijdens het bereiden donker kleurt).
Rooster de amandelen 5 minuten in een pannetje en blijf ze regelmatig omscheppen zodat ze niet verbranden. Haal ze vervolgens van het vuur en laat afkoelen.
Doe het basilicum, de afgekoelde amandelen, de Parmezaanse kaas, een snuf grof zeezout en een scheut olie in de blender. Mix alles met tussenpozen en voeg geleidelijk olie toe totdat je een egale crème krijgt. Doe de pesto in een bakje, dek af met wat extra olie en zet apart.
Doe de ricotta (zorg dat die goed droog is) in een kom, breng op smaak met zout en peper en roer kort door. Voeg twee of drie eetlepels pesto toe en meng goed.
Snijd de baguette in plakken van 1 cm dik en zet ze 5 minuten in een voorverwarmde oven op 180° zodat ze krokant worden. Je kunt ze eventueel ook roosteren in een gietijzeren pan.
Schep met twee theelepels bolletjes ricotta op de crostini. Garneer de crostini met ricotta en pesto met een stukje zongedroogde tomaat uit olie en schik ze op een schaal.
