De SPANAKOPITA is een hartige taart uit de Griekse traditie die ik ontdekte en meteen verliefd op werd tijdens een van mijn reizen — deels met het vliegtuig, deels door etnische restaurants in mijn stad. Het is een eenvoudig gerecht op basis van spinazie en feta, dat geserveerd kan worden als voorgerecht, bijgerecht of vegetarische hoofdschotel, bijvoorbeeld gecombineerd met een Griekse salade of tzatziki, de typische zuivelsaus met yoghurt en komkommer uit de zuidelijke Balkan.
Deze hartige taart kenmerkt zich vooral door zijn bladerige structuur, gemaakt met filodeeg en olijfolie (ik heb voor deze versie olijfolie gebruikt, maar je kunt ook boter gebruiken). Het omsluit een vulling van spinazie, feta, eieren en lente-ui, op smaak gebracht met wat dille en peper; je kunt er naar wens ook nootmuskaat aan toevoegen. De zachte zoetheid van de groente combineert uitstekend met de krachtige ziltigheid van de kaas, waardoor het een erg smakelijk en uitgebalanceerd gerecht wordt. Je kunt het direct na het bakken eten of, zoals vaak bij mij, lauw nadat je het van tevoren hebt bereid.
BEKIJK ANDERE RECEPTEN MET FILODEEG:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Grieks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g filodeeg
- 500 g spinazie (diepvries)
- 150 g feta
- 1 lente-ui
- 1 ei
- 2 takjes dille
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Bereidingswijze
De bereiding van de SPANAKOPITA is echt heel eenvoudig. Als je diepvriesspinazie gebruikt, laat deze dan eerst ontdooien in de koelkast. Gebruik je verse spinazie, dan kun je deze samen met de lente-ui direct bakken.
Verhit in een ruime koekenpan een scheut olie en bak de fijngehakte lente-ui op laag vuur een paar minuten. Voeg dan de spinazie toe, breng op smaak met zout en laat alles 5 minuten zachtjes koken.
Haal van het vuur en laat afkoelen. Zodra de spinazie koud is, knijp je deze goed uit om zoveel mogelijk vocht te verwijderen en hak je de spinazie fijn.
Doe de spinazie in een kom met het ei, de fijngehakte dille, de verkruimelde feta, zout en peper. Meng alles goed en zet het mengsel even opzij.
Besmeer de bodem van een ovenschaal met olie, leg een eerste vel filodeeg erin en bestrijk het op de bodem en wanden met olie. Leg nog vellen filodeeg en bestrijk elk vel met olie; gebruik ongeveer 5 vellen als onderlaag.
Spreid het spinaziemengsel uit en egaliseer het. Sluit af met nog enkele vellen filodeeg, afgewisseld met olie. Ongeveer 4 vellen bovenop zijn voldoende. Vouw de randen naar binnen en bestrijk de bovenkant met olie.
Snijd met een scherp mes de bovenkant in zodat je rechthoeken krijgt. Bak de spanakopita in een voorverwarmde, statische oven op 180°C gedurende 40 minuten of totdat hij mooi goudbruin is.
Haal de spanakopita uit de oven en laat hem 10 minuten rusten, snijd hem vervolgens af en geniet van zijn heerlijke smaak.
BEWAREN
Je kunt de spanakopita afgesloten in de koelkast bewaren tot maximaal 2 dagen. Verwarm hem wel even in de oven voordat je hem serveert.
