De BALLETJES VAN GEZOUTEN KABELJAUW EN AARDAPPELEN zijn een smakelijk gerecht uit de mediterrane traditie, perfect om te serveren als voorgerecht, hoofdgerecht of als fingerfood. Zacht van binnen en licht krokant van buiten, combineren ze de zachtheid van aardappelen met de uitgesproken en herkenbare smaak van gezouten kabeljauw, en creëren zo een onweerstaanbare smaakbalans. Op smaak gebracht met verse peterselie en een scheutje olijfolie verspreiden ze aroma’s die direct doen denken aan huiselijke en eerlijke keuken.
Heerlijk om warm te eten, geserveerd met een frisse salade of romige sauzen; het is een eenvoudig recept met veel karakter dat zowel volwassenen als kinderen bij de eerste hap zal overtuigen.
Het ontzouten vraagt namelijk 24 tot 48 uur, waarbij het water minstens om de 6 uur ververst moet worden.
BEKIJK ANDERE RECEPTEN MET GEZOUTEN KABELJAUW:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Dagen
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g ontzoute bakkeljauw
- 250 g aardappelen
- 1 ei (middelgroot)
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 1 bosje peterselie
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak paneermeel
Keukengerei
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Aardappelstamper
- Bakpapier
Stappen
Voor de bereiding van deze smakelijke balletjes van gezouten kabeljauw en aardappelen begint u met het koken van de vis. Breng water aan de kook in een ruime pan en kook de kabeljauw (geweekt gedurende minstens 2 dagen met verversen van het water minstens om de 6 uur) ongeveer tien minuten.
Giet af, verwijder de huid en eventuele graatjes. Verkruimel het vruchtvlees van de kabeljauw en doe het in een kom.
Voeg aan de kabeljauw de eerder gekookte en geprakte aardappelen toe, de fijngehakte peterselie, het ei, gemalen peper en zout. Meng alles goed door elkaar. Laat het verkregen deeg een halfuur rusten in de koelkast.
Haal het deeg uit de koelkast en vorm met uw handen balletjes. Rol ze door het paneermeel en leg ze op een met olie ingevet vel bakpapier. Bak ze in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 25 minuten of tot ze goudbruin zijn.
VARIATIE
Als alternatief voor het bakken in de oven kunt u de balletjes ook frituren. Verhit in een ruime pan voldoende arachideolie. Frituur de kabeljauwballetjes in porties, draai ze af en toe om, tot ze volledig goudbruin zijn. Laat ze goed uitlekken en droog ze af op keukenpapier.
Als alternatief voor het bakken in de oven kunt u de balletjes ook frituren. Verhit in een ruime pan voldoende arachideolie. Frituur de kabeljauwballetjes in porties, draai ze af en toe om, tot ze volledig goudbruin zijn. Laat ze goed uitlekken en droog ze af op keukenpapier.
