Het TAARTJE VAN ANSJOVIS, AARDAPPELEN EN TOMATEN is een eenvoudig gerecht uit de Italiaanse zeevaarttraditie dat armeluis-ingrediënten van zee en land samenbrengt tot een buitengewone harmonie. Het is een zomers hoofdgerecht, rijk aan waardevolle voedingsstoffen en zeer smakelijk, ideaal als hoofdgerecht bij een lunch of diner met vrienden. Snel te bereiden, het valt over het algemeen bij iedereen in de smaak, zelfs bij wie constant op dieet is.
Dit taartje vereist niet veel voorbereidingstijd, zoals je in het onderstaande recept zult zien. Je hoeft alleen de drie basisingrediënten — aardappelen, tomaten en ansjovis — voor te bereiden: de eerste twee in plakjes snijden en de ansjovis goed schoonmaken. Verder hoef je alleen laagje voor laagje op te bouwen met weinig kruiden en smaakmakers en het de benodigde tijd te laten garen. Om de delicate smaak van de blauwvis te versterken, is er echt maar weinig nodig, tot ieders grote tevredenheid.
BEKIJK MEER RECEPTEN MET VERSE ANSJOVIS:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 300 g ansjovis (alici)
- 1 vleestomaat (groot)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak gedroogde oregano
- naar smaak paneermeel
- 1 eetlepel Parmezaanse kaas
Benodigdheden
- 1 Groentesnijder
- 1 Ovenschaal
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen
Om het TAARTJE VAN ANSJOVIS, AARDAPPELEN EN TOMATEN te bereiden, begin je met het schoonmaken van de verse ansjovis. Verwijder de kop, snijd ze open als een boek en haal de ingewanden eruit. Spoel ze vervolgens af onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
Schil de aardappelen en snijd ze met behulp van een mandoline in schijfjes van 2 mm dik. Doe ze in water zodat ze zetmeel kwijt raken, giet ze af en dep ze goed droog.
Was de tomaat (als hij klein is, gebruik er twee) en snijd hem in plakjes van 3 mm dik.
Vet een ovenschaal met een diameter van 22–24 cm in met olie. Maak een laag aardappelen, besprenkel met olie en bestrooi met zout. Daarna een laag tomaten en wederom zout.
Bedek dit vervolgens met de ansjovis, bestrooi met zout, besprenkel met olie en bestrooi met oregano.
Werk af met nog een laag aardappelen. Besprenkel met olie, bestrooi met zout en strooi er paneermeel en Parmezaanse kaas over.
Bak het TAARTJE VAN ANSJOVIS, AARDAPPELEN EN TOMATEN in een voorverwarmde oven (conventionele stand, geen hetelucht) op 200°C en bak 40–45 minuten of totdat de aardappelen goudbruin zijn.
Haal uit de oven zodra het gaar is en laat het taartje van ansjovis, aardappelen en tomaten 10 minuten rusten voordat je het opdient.
