De ORECCHIETTE VAN GEBRAND TARWE MET TOMATEN EN ZOUTE RICOTTA zijn een smaakvol eerste gerecht uit de Pugliaanse traditie, eenvoudig maar vol smaak, zoals vaak bij oma’s recepten het geval is, bereid met eerlijke ingrediënten en niet te ingewikkeld. Uiteraard kunnen ook andere soorten orecchiette worden gebruikt, maar zorg altijd voor een product van topkwaliteit dat de bereiding goed doorstaat en smaakvol blijft. Dit gerecht is ideaal voor een zomerse lunch of diner, wanneer je voedzame maaltijden wilt, bijvoorbeeld na een dag sporten, maar niet te zwaar voor de maag. En bovenal: heerlijk.
De saus van dit gerecht benadrukt het pastatype en vult de smaak prachtig aan. Zoete troscherrytomaatjes, met hun geur van zon en zomer, knoflook en basilicum, typisch Mediterrane aroma’s, combineren perfect met de zoute ricotta, smaakvol maar in balans met de andere smaken in de saus. Kortom, met weinig ingrediënten – en goede extra vierge olijfolie uit Italië – maak je een bord om je vingers bij af te likken.
BEKIJK ANDERE RECEPTEN MET ORECCHIETTE:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g orecchiette van gebrand tarwe
- 300 g cherrytomaatjes
- 250 g zoute ricotta
- 8 blaadjes basilicum
- 1 teentje knoflook
- naar behoefte extra vierge olijfolie
- naar behoefte zout
Keukengerei
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Rasp
Stappen
De bereiding van de ORECCHIETTE VAN GEBRAND TARWE MET TOMATEN EN ZOUTE RICOTTA is heel eenvoudig en snel.
Doe in een ruime pan een royale scheut olie en fruit de knoflook op laag vuur. Was de cherrytomaatjes, halveer ze en voeg ze toe aan de pan. Breng op smaak met zout, voeg een deel van de gebroken basilicumblaadjes toe, dek af en laat 10 minuten op hoog vuur sudderen.
Kook ondertussen de orecchiette in ruim kokend, gezouten water.
Giet ze af als ze nog beetgaar zijn en doe ze in de pan bij de tomaten, samen met een soeplepel kookwater. Voeg een deel van de zoute ricotta toe en houd ze nog een paar minuten op het vuur zodat ze goed gemengd en romig worden. Zet het vuur uit, voeg nog wat basilicum toe, laat even intrekken en schep op.
Bestrooi met de resterende geraspte zoute ricotta en geniet van hun pure smaak.
