De ORECCHIETTE VAN GEROOSTERDE TARWE MET TOMATEN EN ZOUTE RICOTTA zijn een ontzettend smakelijk eerste gerecht uit de Pugliese traditie, eenvoudig maar vol smaak, zoals vaak bij grootmoeders recepten: gemaakt met eerlijke ingrediënten en niet te bewerkt. Uiteraard kun je ook andere soorten orecchiette gebruiken, maar let er altijd op een product van hoge kwaliteit te kiezen dat de kooktijd goed doorstaat en smakelijk blijft. Dit gerecht is ideaal voor een zomerse lunch of diner, wanneer je voedzame gerechten wilt die niet zwaar zijn voor de spijsvertering. En bovenal: lekker.
De saus van dit gerecht benadrukt het karakter van de pasta en vult de smaak perfect aan. Zoete troscherrytomaatjes, met hun zon- en zomerse geur, knoflook en basilicum — typische Middellandse Zee-aroma’s — passen uitstekend bij de zoute ricotta, die rijk van smaak is maar de andere smaken in de saus respecteert. Kortom, met weinig ingrediënten — en goede extra vergine olijfolie — maak je een gerecht om je vingers bij af te likken.
BEKIJK ANDERE RECEPTEN MET ORECCHIETTE:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Forenuis
- Keuken: Italiaans
Ingredienten
- 400 g orecchiette van geroosterde tarwe
- 300 g kersentomaatjes
- 250 g zoute ricotta
- 8 blaadjes basilicum
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Rasp
Stappen
De bereiding van de ORECCHIETTE VAN GEROOSTERDE TARWE MET TOMATEN EN ZOUTE RICOTTA is heel eenvoudig en snel.
Doe in een ruime pan een flinke scheut olie en laat de knoflook zachtjes fruiten op laag vuur. Was de tomaatjes, halveer ze en voeg ze toe aan de pan. Zout ze, voeg een deel van de gescheurde basilicumblaadjes toe, dek af met een deksel en laat 10 minuten op hoog vuur pruttelen.
Kook ondertussen de orecchiette in ruim kokend gezouten water.
Giet ze af wanneer ze nog “al dente” zijn en voeg ze toe aan de pan met de tomaten, samen met een soeplepel kookwater. Voeg een deel van de zoute ricotta toe en roer ze enkele minuten goed door zodat ze romig worden. Zet het vuur uit, voeg nog wat basilicum toe, laat intrekken en serveer.
Bestrooi met de resterende geraspte zoute ricotta en geniet van hun pure, huisgemaakte smaak.
