De GEHAKTBALLETJES MET DOPERWTEN zijn een gerecht uit de familietraditie, typisch van onze grootmoeders, maar misschien juist daardoor tijdloos en altijd erg geliefd bij jong en oud. Het is een eenvoudig en zeer goedkoop gerecht dat, als het vakkundig wordt bereid, smaakvol is en waardig om als tweede gang bij alle gelegenheden te worden geserveerd.
Natuurlijk bestaan er, zoals bij alle familierecepten, veel varianten. De versie die ik voorstel is naar mijn mening bijzonder verrukkelijk, omdat het toevoegen van geraspte wortel aan het mengsel ervoor zorgt dat de gehaktballetjes zacht en smakelijk blijven, zonder dat je broodkruim geweekt in melk of andere soortgelijke ingrediënten hoeft te gebruiken.
Daarnaast maakt de doperwtengarneer, volgens de traditie, het gerecht compleet, vooral als je verse en goede kwaliteit peulvruchten gebruikt, die zoetheid en een krokante noot aan het gerecht zullen toevoegen.
Bekijk ook hoe je andere smakelijke gehaktballetjes maakt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 400 g rundergehakt
- 250 g doperwten
- 1 ei (middelgroot)
- 1 wortel (groot)
- Een halve ui
- 50 g paneermeel
- 30 g Parmezaanse kaas
- Een half glas witte wijn
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak peterselie
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 4 blaadjes munt
Benodigdheden
- 1 braadpan
- 1 kom
- 1 koekenpan
Stappen
Om de GEHAKTBALLETJES MET DOPERWTEN te maken heb je weinig tijd en nog minder kookvaardigheid nodig.
Rasp de wortel in dunne reepjes en snijd de ui in fijne plakjes. Doe een scheutje olie in een koekenpan en laat de wortel en ui 10 minuten zachtjes bakken op laag vuur. Breng licht op smaak met zout en laat afkoelen.
Doe in een kom het gehakt, de inmiddels afgekoelde wortel, het ei, de Parmezaanse kaas, het paneermeel, de peterselie en breng op smaak met zout en peper.
Meng alles tot een homogeen en zacht mengsel. Neem kleine porties gehakt en rol ze met de handen tot middelgrote balletjes.
Verhit in een ruime pan de olie. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze aan alle kanten goudbruin.
Blus af met de witte wijn en zodra de alcohol verdampt is voeg je de doperwten toe, bij voorkeur vers, en een glas water. Breng op smaak met zout en peper, dek af met een deksel en laat 20-25 minuten zachtjes koken op laag vuur.
Voeg aan het einde de fijngesnipperde munt toe en roer door. Schep de GEHAKTBALLETJES MET DOPERWTEN op borden en geniet van hun heerlijke smaak.
