De KERSEN-IJSKOEKJES zijn een heerlijk tussendoortje, makkelijk te maken en echt verrukkelijk; ze combineren frisheid, romigheid en een zachte, omhullende smaak. Ze kunnen ook uitgroeien tot een perfect nagerecht na de maaltijd op warme zomerdagen, wanneer je iets lekkers maar toch verfrissends wilt.
Het maken van deze gevulde koekjes vereist niet veel inspanning: het is voldoende om de crème met de slagroom en gecondenseerde melk van tevoren te bereiden, deze te laten afkoelen, de kersen toe te voegen en tenslotte het dessert op te bouwen en goed te laten bevriezen. Het portioneren is heel eenvoudig, want je hoeft alleen maar de koekjes te gebruiken om de ijsjes te verdelen en ze aan je gasten te serveren. Het zachte koekje, de luchtige crème en de stukjes kers vormen gegarandeerd een ware symfonie voor je smaakpapillen.
Bekijk meer recepten voor zelfgemaakt ijs:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 ijskoekjes
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 20 koekjes
- 300 g gezoete plantaardige slagroom om op te kloppen
- 100 g gecondenseerde melk
- 200 g kersen (gewicht zonder pitten)
- 2 eetlepels suiker
- naar behoefte melk
Benodigdheden
- 1 Ovenschaal
- 1 Vershoudfolie
- 1 Handmixer
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
Stappen
De bereiding van de KERSEN-IJSKOEKJES is heel eenvoudig en snel.
Was eerst de kersen, dep ze droog en verwijder de bedorven exemplaren. Ontpit ze vervolgens en doe ze in een koekenpan met 2 eetlepels suiker. Zet het vuur aan en laat ze 10 minuten zachtjes koken, of totdat hun sap bijna helemaal is verdampt. Laat afkoelen.
Doe in een kom de goed gekoelde slagroom en klop deze met de garde tot hij stevig is.
Voeg de gecondenseerde melk toe en spatel deze erdoor. Je moet een luchtige, stevige crème krijgen.
Voeg de inmiddels afgekoelde kersen toe en meng ze voorzichtig met een spatel. Als je wilt, kun je de kersen ook pureren om de ijskoekjes een intensere smaak te geven.
Bekleed een ovenschaal met vershoudfolie (groot genoeg om twee rijen koekjes te bevatten), doop de koekjes licht in melk en leg ze op de bodem van de schaal.
Bedek ze met de crème en strijk goed glad.
Sluit af met nog een laag koekjes, eveneens in melk gedoopt. Dek af met vershoudfolie vlak op het oppervlak en zet minimaal 3 uur in de vriezer.
Haal ze 15 minuten voor het serveren uit de vriezer, stort ze uit de schaal en snijd ze met een scherp, glad mes in rechthoeken.
TIPS
Als je de kersen-ijskoekjes eenmaal hebt afgesneden en ze nog bevroren zijn, kun je ze afzonderlijk in vershoudfolie wikkelen en terugleggen in de vriezer.
Als je de kersen-ijskoekjes eenmaal hebt afgesneden en ze nog bevroren zijn, kun je ze afzonderlijk in vershoudfolie wikkelen en terugleggen in de vriezer.
