De PAPRIKA’S MET BROODKRUIM EN TONIJN zijn een eenvoudig maar heerlijk gerecht uit de Zuid-Italiaanse keuken, met verschillende varianten uit Sicilië, Calabrië en Puglia. Ze worden geserveerd als hoofdgerecht of bijgerecht, vooral in het seizoen van de zomer, wanneer de paprika’s krokanter zijn en hun smaak intenser. Het is een armoedig gerecht, maar zoals veel traditionele plattelandsgerechten geeft het een buitengewone rijkdom aan smaak en geuren.
Het bereiden van dit gerecht kost weinig tijd maar vraagt enkele eenvoudige aandachtspunten: kies goed krokante paprika’s (of friggitelli, als je dat wilt), bij voorkeur in verschillende kleuren, bak ze eerst op hoog vuur en daarna zachtjes, wees royaal met tijm en gebruik uiteindelijk goed broodkruim. De versie die ik voorstel bevat op het einde ook goede tonijn in olie, zodat het gerecht nog rijker en smaakvoller wordt. In dat geval, zoals je zult zien, leent het gerecht zich goed als een volwaardig hoofdgerecht dat vooral in de zomer door alle gasten gewaardeerd wordt.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 1 rode paprika (groot)
- 1 gele paprika (groot)
- 10 friggitelli (of 1 groene paprika)
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- 160 g tonijn in olie
- naar smaak extra vierge olijfolie
- Een halve eetlepel gedroogde oregano
- 2 plakken brood (het kruim)
- naar smaak zout
Stappen
De bereiding van de PAPRIKA’S MET BROODKRUIM EN TONIJN is heel eenvoudig en snel.
Was de rode en gele paprika, snijd ze doormidden en verwijder de zaadjes en het witte binnenste. Snijd ze in reepjes en zet ze apart. Snijd de friggitelli ook doormidden.
Verhit in een ruime pan wat olie en voeg de uitgezouten en fijngesneden kappertjes toe.
Laat dit op laag vuur 1 minuut zachtjes gaar worden en voeg dan de paprika’s toe.
Bak ze op hoog vuur gedurende 2 minuten, breng op smaak met zout, dek af met een deksel en laat ze 15 minuten zachtjes garen.
Haal het deksel eraf, voeg de gedroogde oregano toe en laat even intrekken.
Doe het broodkruim in een mixer en hak het grof. Doe het vervolgens in een pan met wat olie en bak het krokant, maar zonder het te verbranden.
Voeg het krokante broodkruim bij de paprika’s samen met de uitgelekte tonijn (het liefst in filets), meng en laat een paar seconden op smaak komen.
Schep de paprika’s met broodkruim op borden en geniet van hun eenvoudige heerlijkheid.
