De CUPCAKE MET CITROEN, WITTE CHOCOLADE EN AARDBEIEN zijn verrukkelijke cakejes uit de Amerikaanse traditie, heel makkelijk te maken en perfect om te serveren bij het vieruurtje of op elk ander vrolijk moment van de dag. De delicate maar aromatische smaak en hun eenvoudige schoonheid maken ze ideaal voor een kinderfeestje (en het kost echt maar weinig tijd om er een aantal te bakken…).
Het gebakje is eenvoudig maar goed samengesteld: de basis is een muffin gearomatiseerd met citroenrasp en verrijkt met witte chocolade, terwijl de crème die erop gaat een delicaat mengsel is van slagroom en aardbeien. Als je er veel wilt maken, raad ik aan de muffins van tevoren te bakken en later te decoreren, vlak voor het serveren. Vergeet niet een klein aardbeitje bovenop te leggen voor het laatste leuke accent op de cupcake.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 10 cupcakes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 ei (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 30 g zonnebloemolie
- 100 g melk (op kamertemperatuur)
- 125 g bloem 00
- 8 g bakpoeder
- 60 g suiker
- citroenrasp
- 40 g drupjes witte chocolade
- 1 snufje zout
- 100 g zoete plantaardige slagroom om op te kloppen
- 100 g aardbeien
- 3 theelepels poedersuiker
Gereedschap
- 1 Bakvorm Tescoma Delicia 6-muffinvorm
- 1 Mixer
- 10 Papieren vormpjes
- 2 Kommen
Stappen
De bereiding van de CUPCAKE MET CITROEN, WITTE CHOCOLADE EN AARDBEIEN is heel eenvoudig en supersnel.
Doe in een kom de gezeefde bloem en het bakpoeder, de suiker, een snufje zout en meng alles door elkaar.
Klop in een aparte kom het ei lichtjes, voeg de olie, de melk op kamertemperatuur en de citroenrasp toe. Meng alles tot een glad romig mengsel.
Giet het vloeibare mengsel bij de droge ingrediënten en roer met een lepel.
Voeg tenslotte de druppels witte chocolade toe en spatel ze erdoor.
Bekleed een muffinvorm met papieren bakvormpjes en vul ze voor 3/4 met het beslag.
Bak in een voorverwarmde, heteluchtvrije oven op 180°C gedurende 19 minuten.
Om te controleren of ze gaar zijn, steek je een satéprikker in de muffin: als hij nog vochtig uitkomt, moeten ze nog iets langer bakken.
Haal de muffins uit de oven en laat ze afkoelen.
Was de aardbeien, verwijder het kroontje, snijd ze en doe ze in een mixer of in de beker van een staafmixer. Voeg 3 theelepels poedersuiker toe en pureer tot een gladde saus.
Doe in een kom de goed gekoelde slagroom en klop tot deze vrij stevig is. Voeg de gezeefde aardbeienpuree toe om de zaadjes te verwijderen en klop nog even door tot je een schuimig en homogeen mengsel krijgt.
Doe de crème in een spuitzak met een gladde of stervormige spuitmond en breng de crème aan op de muffins. Werk af met een klein aardbeitje bovenop.
Bewaren en varianten
Bewaar de CUPCAKE MET CITROEN, WITTE CHOCOLADE EN AARDBEIEN maximaal 2 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje.
Je kunt de slagroom vervangen door mascarpone voor een nog steviger en rijkere crème.
Je kunt de slagroom vervangen door mascarpone voor een nog steviger en rijkere crème.
