De PISTACHETAART MET AARDBEIEN EN SLAGROOM is een echt verrukkelijk dessert, eenvoudig te maken en met een rijke en omhullende smaak. Het is een perfect nagerecht, maar kan ook bij de vieruurtjes worden geserveerd, bijvoorbeeld bij thee. Het kleurrijke uiterlijk en de vulling maken het bijzonder geschikt voor kinderen, maar ik verzeker je dat ook volwassenen er erg van zullen genieten.
Het bijzondere aan deze taart is de verscheidenheid aan smaken en texturen: een pistache-biscuit, zacht en geurig, bevat een heerlijke aardbeienjam (zelfgemaakt nog lekkerder!) en een royale laag luchtige opgeklopte slagroom, die ook als rustieke deklaag op de taart fungeert, en bovenop afgewerkt is met stukjes verse, sappige aardbeien. Smaken en aroma’s passen perfect bij elkaar en de rijkdom van de taart wordt mooi gecompenseerd door de frisheid van het fruit, tot vreugde van je smaakpapillen.
MOGELIJK VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 319,69 (Kcal)
- Koolhydraten 54,17 (g) waarvan suikers 39,57 (g)
- Eiwitten 3,76 (g)
- Vet 10,56 (g) waarvan verzadigd 0,56 (g)waarvan onverzadigd 1,26 (g)
- Vezels 1,66 (g)
- Natrium 45,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 eieren (middelgrote op kamertemperatuur)
- 120 g suiker
- 50 g tarwebloem (type 00)
- 40 g aardappelzetmeel
- 40 g pistachemeel
- citroenrasp
- 200 g water
- 40 g suiker
- 180 g gezoete plantaardige slagroom om op te kloppen
- 200 g aardbeienjam
- 200 g aardbeien
- Een halve citroen (het sap)
- 20 g suiker
- naar smaak gehakte pistachenoten
Benodigdheden
- 1 Bakvorm
- Elektrische garde
- 2 Kommen
Stappen
De bereiding van de PISTACHETAART MET AARDBEIEN EN SLAGROOM is echt heel eenvoudig.
Om de BISCUIT te bereiden moeten de eieren op kamertemperatuur zijn, zodat ze goed opgeklopt kunnen worden.
Splits de dooiers van de eiwitten. Klop de eiwitten en zodra ze beginnen wit te worden voeg je een derde van de suiker toe (40 g). Meng 2 minuten en voeg dan nog eens 40 g toe en ga zo door met de rest van de suiker.
Je moet een luchtige en schuimige massa verkrijgen.
Voeg de geraspte citroenschil toe en spatel die erdoor.
Voeg één voor één de dooiers toe en werk ze goed door. Zeef de droge ingrediënten, bloem en zetmeel, en spatel ze voorzichtig door het beslag.
Als laatste voeg je het pistachemeel toe en vouw je dit erdoor. Vet en bestuif een vorm met een diameter van 20 cm, giet het beslag erin en strijk de bovenkant glad.
Bak in een voorverwarmde, niet-ventilerende oven op 175°C gedurende 30-35 minuten.
Controleer de gaarheid met de klassieke satéprikker-test: als deze in het midden van de taart wordt gestoken moet hij er droog uitkomen.
Haal de biscuit uit de oven en laat hem iets afkoelen. Haal hem daarna uit de vorm en laat volledig afkoelen.
Doe in een steelpannetje het water en de suiker. Breng aan de kook gedurende 5 minuten en laat afkoelen. Snijd ondertussen de aardbeien in stukjes, besprenkel ze met citroensap, bestrooi met suiker, meng en dek af met folie. Laat 15 minuten in de koelkast macereren.
Zet de goed gekoelde slagroom in een kom en klop met de elektrische gardes tot stijve pieken.
Snijd de biscuit in twee gelijke lagen. Besprenkel de eerste laag met de helft van de siroop en bestrijk met aardbeienjam en de helft van de opgeklopte slagroom.
Besprenkel ook de binnenkant van de andere laag, leg deze op de eerste laag, bedek met de resterende slagroom en garneer het oppervlak met de gemarineerde aardbeien en de gehakte pistachenoten.
Zet de PISTACHETAART MET AARDBEIEN EN SLAGROOM minstens 2 uur in de koelkast zodat alle smaken goed kunnen samengaan.
