PENS EN AARDAPPELEN is een voedzaam gerecht uit de boerentraditie van ons land, eenvoudig en verrukkelijk, perfect om te serveren als tweede gang of als hoofdgerecht bij een familie- of vriendenmaaltijd. Laat je niet misleiden door de rurale oorsprong: het gerecht is harmonieus en goed in balans en, geloof me, het is echt comfortfood voor wie van de authentieke smaken van de traditie houdt.
Het bereiden van het gerecht is heel eenvoudig, zeker als je het foto-recept hieronder stap voor stap volgt. Belangrijk is om de kooktijden goed in de gaten te houden, zodat de pens goed gaar is, terwijl de aardappelen zacht maar stevig blijven. En volg mijn advies: vergeet de geraspte pecorino niet; die geeft een smaakboost en maakt het gerecht nog romiger en completer, tot groot genoegen van ons smaakpalet.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 800 g runderpens
- 500 g aardappelen
- 1 wortel
- Een halve stengel selderij
- Een halve ui
- Een half glas witte wijn
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 1 eetlepel tomatenconcentraat
- chilivlokken (optioneel)
Benodigdheden
- 1 braadpan
Stappen
De bereiding van PENS EN AARDAPPELEN is heel eenvoudig.
Hak de selderij, wortel en ui niet te fijn. Doe dit mengsel in de pan met het teentje knoflook en de olie. Laat op laag vuur 5 minuten zachtjes fruiten, voeg dan de pens toe. Laat deze 10 minuten aanbakken en blus af met de wijn.
Als de alcohol is verdampt, breng op smaak met zout, voeg het tomatenconcentraat toe, bedek met water en laat 40 minuten op laag vuur zachtjes koken, af en toe omscheppen.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in niet te kleine blokjes. Voeg ze vervolgens bij de pens met de rozemarijn en kook nog 30 minuten of totdat het vlees zacht is.
Als het gaar is, voeg de geraspte pecorino en de chilivlokken toe en schep alles goed door. Dek af en laat de pens en aardappelen 10 minuten rusten.
Serveer met goed huisgemaakt brood.
