DE KOEKJES MET CITROEN EN ROZIJNEN zijn heerlijke zoetigheden, zacht en erg verleidelijk, die op veel momenten van de dag geserveerd kunnen worden, zowel op zichzelf als in combinatie met een kopje thee, om een zoete, verkwikkende pauze te nemen en weer vol energie verder te gaan.
Ze zijn echt heel eenvoudig te maken, zelfs voor minder ervaren banketbakkers, en vragen weinig tijd voor zowel de bereiding als het bakken. Hun belangrijkste kenmerk is de kruimeligheid, waardoor ze bijna in de mond smelten, en het vermogen om de twee eenvoudige ingrediënten te versterken: de citroenen, die een onmiskenbaar frisse aroma geven, en de rozijnen, die smaak afgeven en met hun vlezigheid een heerlijk contrast in textuur bieden.
Ze blijven enkele dagen goed als ze afgesloten in een blik worden bewaard op een koele, droge plaats. Helaas blijven ze bij mij zelden lang liggen, gezien mijn eigen zwaktes en die van mijn familie…
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 18 biscotti
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 156,57 (Kcal)
- Koolhydraten 26,77 (g) waarvan suikers 15,31 (g)
- Eiwitten 2,18 (g)
- Vet 5,19 (g) waarvan verzadigd 3,24 (g)waarvan onverzadigd 1,84 (g)
- Vezels 0,52 (g)
- Natrium 27,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g boter (zacht)
- 100 g suiker
- 1 snufje zout
- 1 ei (medium)
- 1 citroen (schil en sap)
- 260 g bloem 00
- 1 zakje bakpoeder
- 60 g rozijnen
- 60 g kristalsuiker
- 60 g poedersuiker
Benodigdheden
- Elektrische garde
- 3 Kom
- Citruspers
- bakpapier
Stappen
Om de KOEKJES MET CITROEN EN ROZIJNEN te bereiden, haal je eerst de boter 1 uur uit de koelkast zodat deze zacht en gemakkelijk te bewerken is met de garde.
Zet de boter in een kom en mix met de elektrische garde samen met een snufje zout en de suiker tot je een gladde crème krijgt.
Voeg het ei toe en mix goed zodat alles goed gemengd is.
Voeg de onbespoten citroenschil en het citroensap toe en meng erdoor.
Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en als laatste de rozijnen die 10 minuten in koud water zijn geweekt en goed zijn uitgelekt.
Als je een zacht en glad deeg hebt, plaats je het in een glazen kom, dek je het af met plasticfolie zonder dat die de massa raakt en laat je het ongeveer 1 uur in de koelkast rusten.
Haal het deeg eruit en vorm balletjes ter grootte van ongeveer een walnoot. Rol ze eerst door de kristalsuiker en daarna door de poedersuiker.
Leg de citroenballetjes met voldoende tussenruimte op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak de koekjes met citroen en rozijnen in een voorverwarmde, statische oven op 180° gedurende ongeveer 15 minuten. Haal de koekjes eruit zodra ze gaar zijn en raak ze niet meteen aan, want ze zijn heel zacht en kunnen daardoor breken.
Laat ze volledig afkoelen en geniet van hun zachte smaak, samen met een kopje thee of koffie.
Ik raad aan deze koekjes één à twee dagen na bereiding te eten. Ik weet het, het is moeilijk om te weerstaan, maar hoe langer ze rusten, hoe meer smaak ze krijgen. Echt waar, het is de moeite waard.
BEKIJK OOK
