De LAMSKOTELET gefrituurd is een smakelijk en verfijnd hoofdgerecht, perfect voor speciale gelegenheden of een elegante dineravond.
Het gaat om malse stukken vlees afkomstig uit de lamsrack, gepaneerd en gebakken tot een goudbruine en krokante korst die een sappig en smaakvol vlees omsluit.
Volgens de traditie vooral bereid in de paasperiode, worden ze geserveerd met nieuwe aardappelen, artisjokken of een eenvoudige frisse salade. Daarnaast kan een scheutje verse citroen over de kotelet een toegevoegde frisheid en levendigheid geven. Voor extra smaak en frisheid kunt u het vlees aromatiseren met kruiden zoals rozemarijn, tijm of peterselie.
Het resultaat is een onweerstaanbaar contrast tussen de krokantheid van de paneerlaag en de malsheid van het vlees, met een uitgesproken maar gebalanceerde smaak.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 8 lamskoteletten (van 100 g elk)
- 2 eieren
- paneermeel
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 300 ml pindaolie
Gereedschap
- 1 Vleeshamer
- 1 Koekenpan
- 1 Bord
- 1 Kom
Stappen
De bereiding van de LAMSKOTELET is werkelijk kinderspel en bovendien razendsnel.
Als eerste, gebruik een vleeshamer om de koteletten licht plat te slaan en leg ze vervolgens apart.
Breek de eieren in een kom, breng ze op smaak met een snufje zout en peper en klop ze los met een vork.
Haal de koteletten eerst door de eieren en daarna door het paneermeel, druk ze goed aan met de handen zodat de paneerlaag goed hecht.
Verhit de olie in een ruime pan en wanneer deze heet is, frituur je de koteletten op laag vuur en draai je ze halverwege de baktijd om met een spatel.
Als ze goudbruin zijn, haal ze eruit en leg ze op keukenpapier zodat overtollig vet wordt opgenomen.Bestrooi ze met zout en serveer ze goed heet, vergezeld van een bijgerecht van geroosterde aardappelen, een frisse salade of een bijgerecht naar keuze.
Aanbevolen wijncombinaties:
Een volle rode wijn zoals Chianti Classico of een robuuste Shiraz om de intense smaken van het lam te versterken.
Een bijgerecht van gegrilde groenten of een gemengde frisse salade om de rijkdom van het vlees te balanceren.
Een rustiek brood, net uit de oven, om bij te serveren en elke hap te proeven.
