De GEVULDE CHIACCHIERE zijn een smakelijke variant van de traditionele chiacchiere met Carnaval. Het zijn dunne, gefrituurde deeglapjes die gevuld worden met crèmes of confituren, waarna ze dichtgevouwen en verzegeld worden en daardoor de vorm van zoete ravioli aannemen.
De gevulde chiacchiere zijn knapperig aan de buitenkant en zacht vanbinnen, met een heerlijke vulling die ze nog verleidelijker maakt dan de klassieke versie.
Heel gemakkelijk om te maken, perfect om Carnaval te vieren en nog meer smaak en vrolijkheid te geven aan een van de leukste feesten voor kinderen, die dankzij deze gefrituurde en rijke zoetigheden het meest smakelijke feest van allemaal verwachten.
Als je andere gevulde lekkernijen wilt proberen, bekijk dan de Gefrituurde zoete ravioli met ricotta en chocolade, de Carnavalsoesjes (bignè), of de Carnavals-tortelli met banketbakkersroom.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 24 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 250 g melk
- 2 eidooiers
- 100 g suiker
- 25 g maïzena (maïszetmeel)
- 1 theelepel vanille-extract
- 250 g bloem (type 00)
- 70 g suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- 2 eieren (middelgrote)
- 30 g boter (zacht)
- 2 eetlepels rum (grappa of limoncello)
- geraspte citroenschil
- 300 ml zonnebloemolie
- naar smaak poedersuiker
Voor de gevulde chiacchiere heb je nodig
- 2 Kommen
- 1 Kommetje
- 1 Pastamachine
- 2 Pannen
- 1 Deegplank
- 1 Kartelwieltje
- 1 Garde (handgarde)
- 2 Vershoudfolie
- 1 Spuitzak zak
Bereiding gevulde chiacchiere
De bereiding van de GEVULDE CHIACCHIERE vraagt om enkele stappen, maar is heel eenvoudig en voor iedereen haalbaar.
Doe de melk in een pan en verwarm deze bijna tot het kookpunt.
Meng intussen in een kom snel de eidooiers met de suiker. Voeg de gezeefde maïzena toe en werk dit goed door. Voeg als laatste het vanille-extract toe.
Zodra de melk tegen het koken aan is, giet je deze beetje bij beetje en in een dun straaltje bij het eimengsel terwijl je snel klopt met een handgarde om alles te temperen.
Zet het mengsel terug op het vuur en blijf roeren tot de crème dik wordt.
Haal van het vuur en doe de crème in een kom; dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak zodat er geen vel ontstaat en laat afkoelen op kamertemperatuur.
Breng vervolgens de crème minstens 1 uur in de koelkast om te laten opstijven.Doe in een kom de gezeefde bloem en het bakpoeder, voeg de zachte boter in kleine stukjes toe, de suiker, de losgeklopte eieren, de rum, de geraspte citroenschil en een snufje zout.
Kneed alle ingrediënten en werk het deeg lang genoeg tot het soepel en elastisch is.
Vorm een bal, dek af met vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.Haal de banketbakkersroom uit de koelkast, klop hem even met de garde zodat hij weer glad en romig wordt en doe hem in een spuitzak.
Met wat bloem ter ondersteuning rol je het deeg voor de chiacchiere uit met de pastamachine (dikte 5 of 4 als je ze krokanter wilt) of met een deegroller.
Snijd stroken deeg en vul ze met banketbakkersroom. Maak de randen van het deeg vochtig met een beetje water rond de vulling en vouw het deeg dicht over de vulling. Druk goed aan en snijd ze uit met een kartelwieltje.
Bak de gevulde chiacchiere in hete olie (170°C) tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en dep droog.
Wanneer ze goed droog zijn, bestuif ze royaal met poedersuiker en serveer.
Alternatieve vullingen
Nutella of hazelnootpasta
Banketbakkersroom (klassiek, chocolade of citroen)
Gezoete ricotta met chocoladechips
Jam of confituur
Jam of confituur
Bewaren
1. Op kamertemperatuur (alleen voor niet-bederfelijke vullingen)
Als de vulling op chocolade- of jambasis is, kun je ze in een luchtdichte bak bewaren voor 1-2 dagen.
Leg bakpapier tussen de lagen om plakken te voorkomen.
Bewaar de bak op een koele, droge plaats, uit de buurt van warmte en vocht.
2. In de koelkast (voor bederfelijke vullingen)
Als de chiacchiere gevuld zijn met banketbakkersroom, ricotta, mascarpone of andere verse vullingen, bewaar ze dan in de koelkast.
Leg ze in een luchtdichte bak om geuren te voorkomen en consumeer ze binnen 2 dagen.
Ovenvariant
Leg de chiacchiere op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 12-15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Laat ze afkoelen, bestuif met poedersuiker en serveer.
