De pasta met champignons en radicchio is een typisch herfstgerecht 🙂
Zoals ik al zei, is het de afgelopen dagen nog steeds warm, hoewel ik denk dat het binnenkort zal veranderen.
Dit weekend voorspellen ze regen en dus zal de warmte ook langzaam verdwijnen.
Omdat we ons in een enigszins abnormaal seizoen bevinden en vaak nog steeds zomergerechten koken, heb ik vandaag opnieuw de voorkeur gegeven aan een eerste gang uit deze periode 🙂
Met het seizoen van de champignons zijn er veel toepassingen: van voorgerechten tot eerste en tweede gangen of bijgerechten.
Vandaag had ik echt zin in een eerste gang met champignons en dus kocht ik verse champignons 😀
In dit gerecht heb ik radicchio en mortadella toegevoegd.
Uhm heel lekker…..het heeft me precies genoeg verzadigd.
Als je niet van mortadella houdt, kun je gekookte ham gebruiken.
P.S.: Als je van champignons houdt, probeer dan ook de:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 320 g mezze penne rigate
- 200 g radicchio
- 500 g champignons
- 200 g mortadella in blokjes
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 takje peterselie
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
Stappen
Maak de champignons schoon door het uiteinde van de steel en de restjes aarde te verwijderen.
Maak ze schoon met een vochtige doek zonder ze nat te maken en snijd ze in plakjes.
Breng ondertussen een pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta beetgaar terwijl je een beetje kookwater apart houdt.
Giet een eetlepel olie in een grote koekenpan met de knoflook en laat een paar minuten bakken.
Voeg de plakjes champignons toe en na 5 minuten de gesneden radicchio.
Roer met een lepel en voeg dan de mortadella in blokjes en de pasta toe.
Voeg indien nodig kookwater toe. Meng alles door nog 5 minuten te blijven roeren met een lepel en voeg het zout en de olie toe.
Zet het vuur uit, strooi de gehakte of gesneden peterselie erover en serveer direct.
Eet smakelijk en tot het volgende recept!!!
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Bezoek mijn pagina Facebook en word fan. Je vindt me ook op Instagram, Twitter en Pinterest
