De ARANCINI VAN CARNAVAL zijn een typisch Carnaval-gebakje uit de Marche, dat tijdens dit vrolijke lentefeest niet mag ontbreken. Zacht van binnen en gekaramelliseerd aan de buitenkant, deze lekkernijen zijn eenvoudig en snel te bereiden en dat is een groot voordeel, aangezien volwassenen en kinderen er meestal de één na de andere van verslinden, tot grote tevredenheid.
Het bijzondere, dat ze onderscheidt van andere carnavalslekkernijen, zit in de spiraalvorm en vooral in de zoete, geuraroma: de sinaasappelrasp maakt het verschil en geeft een ware explosie van smaak en geur. Als je twijfels had over de oorsprong van de naam, zullen die bij de eerste hap verdwenen zijn, wanneer de citrusgeur je meteen doet smelten. Je hebt tegelijkertijd de krokante noot van het frituren en de frisheid die de te sterke smaak voor een groot deel neutraliseert. Kortom, zoals veel traditionele zoetigheden, zijn ze een waar wonder.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 45 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 ei (middelgroot)
- 100 g melk (lauw)
- 20 g zonnebloemolie
- 250 g bloem type 00
- 5 g gedroogde bakkersgist
- 20 g suiker
- 8 druppels sinaasappelaroma
- 100 g suiker
- sinaasappelrasp (niet behandeld)
- 400 ml zonnebloemolie
Gereedschap
- 2 Kommen
- 1 Klein kommetje
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Pan
- 1 Bakpapier
Stappen
Doe in een kom of in de kom van de keukenmachine het ei en meng het snel met de lauwe melk, de plantaardige olie en het sinaasappelextract.
Meng in een andere kom de bloem, de gist en de suiker. Voeg vervolgens de droge bestanddelen toe aan de vloeistoffen en meng de ingrediënten tot een stevig en homogeen deeg ontstaat.
Blijf het mengsel 10 minuten in de kom of op een deegplank bewerken totdat je een glad en elastisch deeg krijgt.
Doe het in een schone kom, dek af met folie en laat het 45 minuten rusten, tot het in volume is verdubbeld.
Na de rijstijd rol je het deeg uit met de deegroller en maak je een rechthoek van ongeveer 3 mm dik. Meng de suiker met de sinaasappelrasp.
Verdeel het suiker- en sinaasappelraspmengsel over het oppervlak en laat 1 cm vrij langs de lange kant. Rol het deeg strak op zichzelf en snijd met een goed scherp mes plakjes van 1 cm dik.
Verwarm intussen de olie in een pan bij voorkeur met een dikke bodem en hoge randen. Bak de arancini van Carnaval enkele tegelijk op matig vuur en draai ze vaak totdat ze aan alle kanten mooi goudbruin zijn.
Haal ze zodra ze klaar zijn eruit en laat ze uitlekken en drogen op bakpapier. Ik raad je aan geen keukenpapier te gebruiken, omdat de warme suiker eraan zou kleven en je anders alles zou moeten weggooien.
Geniet ervan terwijl ze goed warm zijn.
