De KALFSVLEESROLLETJES MET SPECK, ZONGEDROOGDE TOMATEN EN ASIAGO zijn een eenvoudig en smaakvol hoofdgerecht, perfect om te serveren bij een familielunch of met vrienden wanneer je je menu een vleugje originaliteit en smaak wilt geven. Het recept gebruikt eenvoudige ingrediënten die voor iedereen toegankelijk zijn, maar die goed de rijkdom van ons land vertegenwoordigen: eersteklas vlees uit Piemonte, Zuid-Tiroolse speck, Venetiaanse Asiago DOP en zongedroogde tomaten uit het Zuiden. Kortom, een symfonie van eenvoudige smaken die uitstekend bij elkaar passen.
In het pakketje van malse kalfslapjes zitten smaken en aroma’s die elkaar aanvullen: smakelijke zongedroogde tomaten met een licht zurige toets, romige kaas en zoute speck met dat kenmerkende rokerige aroma.
Het resultaat is echt perfect en maakt het gerecht heerlijk en bijzonder, veel meer dan gewone rolletjes, en laat ons nogmaals zien dat een beetje fantasie (in combinatie met goede ingrediënten) al genoeg is om ook de huiselijke tafel iets bijzonders te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 verpakkingen gekozen kalfslapjes van Vitello Casa Vercelli (8 plakjes)
- 8 plakken speck
- 8 zongedroogde tomaten in olie
- 80 g Asiago
- 80 g boter
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 5 blaadjes salie
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje tijm
- 1 glas witte wijn
- naar smaak zout
Benodigdheden
- Keukentouw
- 1 Koekenpan
Stappen
De bereiding van de KALFSVLEESROLLETJES MET SPECK, ZONGEDROOGDE TOMATEN EN ASIAGO is heel eenvoudig en snel.
Leg eerst de kalfslapjes tussen twee vellen bakpapier en sla ze met een vleeshamer of deegroller plat om ze te dunnen. Leg ze daarna op een snijplank en leg op elk plakje een plak speck, een zongedroogde tomaat en een stukje kaas.
Rol het vlees op zichzelf tot een rolletje en vouw ook de zijkanten naar binnen zodat de vulling tijdens het koken niet naar buiten komt.
Bind de rolletjes dicht met keukentouw en zet ze opzij.
Doe in een koekenpan de boter, de olie, de geplukte tijm, de salieblaadjes en de rozemarijn. Laat dit op laag vuur smelten om te voorkomen dat de boter verbrandt, en voeg de rolletjes toe. Bak ze rondom aan en blus vervolgens af met de witte wijn.
Als de alcohol is verdampt, breng het vlees op smaak met zout, dek de pan af en laat 10 minuten op laag vuur garen.
Haal na het garen het touw van de rolletjes, schik ze op borden en overgiet ze met de braadjus. Serveer ze goed heet, zodat de kaas gesmolten en smeuïg is.
