De GEVULDE ARTISJOKKEN MET GEHAKT EN AARDAPPELEN zijn een smakelijk gerecht uit de Romeinse huiskeuken en uit veel delen van Italië, waar deze groente wordt gewaardeerd om zijn onmiskenbare smaak en veelzijdigheid. Het gerecht, hoewel heel eenvoudig te bereiden, is een perfect hoofdgerecht, rijk en evenwichtig, om zowel aan familie als aan gasten die van traditie houden voor te zetten.
Artisjokken, die bij voorkeur vrij groot en mals moeten zijn (hiervoor raad ik Romeinse artisjokken aan, die van januari tot eind april het heerlijkst zijn), worden speciaal voorbereid en vullen zich van binnen met een heerlijk mengsel van vlees, Parmigiano, eieren en paneermeel, wat prachtig samengaat met de zoete smaak van de groente. Ik serveer de gevulde artisjokken met aardappelen die samen met het gerecht worden gekookt, omdat ze al die geuren opnemen en perfect bij het gerecht passen. Probeer ze en laat het me weten.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 artisjokken
- 150 g varkensvlees (gehakt)
- 1 ei (middelgroot)
- Half teentje knoflook
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 eetlepel paneermeel
- naar smaak peterselie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 1 citroen
- 1 ui
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 400 g aardappelen
- Half glas witte wijn
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Stappen
De bereiding van GEVULDE ARTISJOKKEN MET GEHAKT EN AARDAPPELEN is echt heel eenvoudig.
Snijd de toppen van de artisjokken af, ongeveer 2 cm, en snijd het grootste deel van de steel weg. Verwijder de harde buitenste bladeren, spreid de bladeren iets open door zachtjes naar buiten te drukken, en verwijder met een theelepel de ‘baard’ (de harige binnenkant). Doe ze in een kom met koud water en citroensap; zo worden ze niet bruin.
Doe het gehakt in een kom, het fijngehakte teentje knoflook, het ei, de Parmigiano, het paneermeel, de peterselie en breng op smaak met zout en peper.
Meng alles goed.
Laat de artisjokken uitlekken, bestrooi ze licht van binnen met zout en vul ze met het gehaktmengsel tot aan de rand. Zet ze apart.
Verwarm wat olie in een ruime pan en bak hierin de in reepjes gesneden ui en de schoongemaakte en grof gesneden stelen van de artisjokken.
Laat 5 minuten bakken, blus vervolgens af met de wijn en zodra de alcohol verdampt is, breng op smaak met zout.
Voeg de artisjokken toe, voeg een glas water toe, dek af en laat 20 minuten zachtjes koken.
Voeg de in niet te kleine partjes gesneden aardappelen toe, bestrooi ze met zout, voeg eventueel nog wat water toe en kook nog eens 15 minuten of totdat ze zacht maar niet uit elkaar vallen.
Als de gevulde artisjokken klaar zijn, zet het vuur uit en laat 5 minuten rusten.
Schep ze op en geniet van hun eenvoudige heerlijkheid.
