De SEMI-VOLKOREN CROSTATINES MET APPELS zijn verrukkelijke gebakjes met een onmiskenbare smaak en geur. Ze zijn geschikt voor ontbijt, tussendoor of elk ander moment van de dag waarop je jezelf wilt verwennen met iets lekkers. Het recept is een interessante bewerking van de traditionele appelflap (strudel), waarvan het de dichtheid en aroma’s overneemt, en past vooral goed bij de feestdagen, wanneer licht gekruide zoetigheden populair zijn en ons meenemen naar heerlijke smaken uit onze jeugd.
Deze crostatines hebben in een heerlijke volkoren zanddeegbodem een vulling van appels, rozijnen en walnoten, zorgvuldig op smaak gebracht met citroensap, rietsuiker en kaneel. Tijdens het bakken versmelten de smaken perfect en is het resultaat een krokant maar tegelijk zacht, rijk en toch fris gebak, dankzij de knapperige appels. Kortom, een echte symfonie van smaken en texturen die elkaar in evenwicht houden.
Klein detail dat je vast waardeert: ze zijn heel makkelijk en bovendien snel te bereiden. Dus, waar wacht je nog op?
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 crostatine
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 545,76 (Kcal)
- Koolhydraten 75,77 (g) waarvan suikers 45,80 (g)
- Eiwitten 7,50 (g)
- Vet 25,06 (g) waarvan verzadigd 12,93 (g)waarvan onverzadigd 7,24 (g)
- Vezels 4,83 (g)
- Natrium 79,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 146 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g bloem (type 00)
- 100 g volkorenmeel
- 100 g bruine rietsuiker
- 125 g boter (koud)
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 snufje zout
- 1 ei (middelgroot)
- 3 appels Golden
- citroensap
- 3 eetlepels bruine rietsuiker
- 3 g gemalen kaneel
- 60 g rozijnen
- 45 g walnoten
- 15 g boter
Keukengerei
- 4 Bakvormen Tescoma 623111 Delicia Bakvormen voor crostatine
- 1 Kom
- 1 Deegroller
- 1 Vershoudfolie
Stappen
De bereiding van de SEMI-VOLKOREN CROSTATINES MET APPELS is echt heel eenvoudig en voor iedereen toegankelijk.
Doe in een kom of in de kom van de keukenmachine (met platte klopper) de bloemsoorten, de kaneel, de koude boter in stukjes, de suiker en een snufje zout. Meng met je vingertoppen snel en zonder de boter te verwarmen totdat je een zandachtig mengsel krijgt.
Voeg het ei toe en werk het erdoor tot je een homogeen deeg hebt.
Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.Week de rozijnen 15 minuten in water. Schil intussen de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in vrij kleine blokjes. Doe ze in een kom, besprenkel ze met citroensap om verkleuring te voorkomen en voeg de rietsuiker en kaneel toe.
Roer alles door en laat 20 minuten rusten.
Doe een stukje boter in een anti-aanbakpan, laat het smelten en voeg de appelblokjes toe. Laat ze op middelhoog vuur 10 minuten bakken of totdat het sap is ingedikt en de appelblokjes een amberkleur hebben gekregen.
Haal de pan van het vuur en voeg de uitgelekte rozijnen en de in stukken gebroken walnoten toe en meng alles goed.Haal het deeg uit de koelkast en kneed het kort zodat het weer elastisch wordt.
Bestuif het werkblad licht met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm.
Bekleed vormpjes met uitneembare bodem van 10 cm, prik de bodem in met de tanden van een vork en vul ze met de vulling. Druk aan en decoreer het oppervlak door de klassieke ruitjes van deeg te maken.Bak in een voorverwarmde oven op 180°C, in statische stand, gedurende 25 minuten. Wanneer ze licht goudbruin zijn, haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze aanvult en opeet.
