De KASTANJETAART MET CHOCOLADE is een verrukkelijke herfsttaart, romig en met een intense smaak, echt speciaal voor wie van deze fantastische bosvruchten houdt. Hij kan als dessert worden geserveerd, bijvoorbeeld met een beetje slagroom, of als tussendoortje bij de thee om een glimlach te brengen op een koude, regenachtige middag.
Het bereiden van deze taart is over het algemeen eenvoudig, op het schillen van de kastanjes na, en kost ook niet veel tijd. Het deeg is namelijk heel gemakkelijk en snel te maken en de vulling, rijk aan aroma’s, vereist alleen wat geduld om de ingrediënten zorgvuldig door de pureestamper te drukken. De heerlijkheid van de taart zit in het perfecte evenwicht tussen de ingrediënten: kastanjes en ricotta geven romigheid, terwijl cacao en chocoladedruppels een smaakboost leveren zonder te overheersen. Als er geen kinderen bij zijn, voeg dan zeker rum toe, dat past ontzettend goed bij zowel kastanjes als chocolade.
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6-8 personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g bloem (type 00)
- 100 g suiker
- 100 g boter (koud)
- 1 snuf zout
- 2 eieren (middelgroot)
- 500 g kastanjes
- 150 ml melk
- 50 g suiker
- 25 g bitter cacaopoeder
- 2 blaadjes laurier
- Halve theelepel anijszaad
- 1 snuf grof zout
- 80 g koemelkricotta
- 15 ml rum
- 60 g pure chocoladedruppels
Voor de kastanjetaart met chocolade heeft u nodig
- 2 Pannen
- 2 Kommen
- 1 Taartvorm
- 1 Pureestamper
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
Bereiding van de kastanjetaart met chocolade
Voor de bereiding van de KASTANJETAART MET CHOCOLADE begint u met het koken van de kastanjes.
Doe in een pan het water met een snuf grof zout, de laurierblaadjes en het venkelzaad. Voeg de ingekerfde kastanjes toe en laat ze op middelhoog vuur ongeveer 40 minuten koken.
Giet ze af en verwijder, terwijl ze nog warm zijn, de schil en het vliezige velletje.
Hak ze fijn met een mes of in de mixer en doe ze vervolgens in een andere pan met de melk, de suiker en de cacao.
Breng alles aan de kook en roer voortdurend gedurende 15-20 minuten of totdat het mengsel romig en redelijk droog is .
Pureer het mengsel met een pureestamper en laat afkoelen.
Voeg vervolgens de ricotta, de rum en de chocoladedruppels toe en meng alles goed.
Zet het mengsel in de koelkast.Doe de bloem, de suiker, de koude boter in stukjes en een snuf zout in een kom of op de deegplank. Begin de ingrediënten te mengen totdat u een zandachtig mengsel krijgt.
Voeg de eieren toe, verwerk ze snel en vorm een deegbal.
Wikkel deze in vershoudfolie en zet 1 uur in de koelkast.Rol 3/4 van het deeg uit tot een dikte van 3 mm en bekleed de bodem en zijkanten van een taartvorm met een diameter van 20 cm.
Vul met het eerder bereide kastanjemengsel, strijk de bovenkant glad en dek af met de resterende, dunnere uitgerolde deeglap.
Sluit de randen goed af en bak in een voorverwarmde, niet-hetelucht oven op 180 °C gedurende 40-45 minuten.Haal de KASTANJETAART MET CHOCOLADE uit de oven, laat afkoelen en bestuif met poedersuiker op het moment van serveren.
