De SPAGHETTI MET MOSSELEN zijn een eenvoudig maar heerlijk eerste gerecht uit de Italiaanse zeevaarttraditie, rijk aan smaak en met het intense aroma van de zee dat deze schelpdieren, als weinig anderen, op het bord brengen. Het gerecht kan bij talloze gelegenheden worden geserveerd, van een eenvoudige familielunch tot feestelijke menu’s, omdat de smaak door alle smaken wordt gewaardeerd, zelfs door de meest verfijnde paletten.
Het bereiden van dit gerecht is echt eenvoudig, omdat de ingrediënten traditioneel heel beperkt moeten blijven om de smaak van de mosselen te benadrukken. De enige aandachtspunten zijn de kooktijden: uiteraard voor de spaghetti (maar voor ons Italianen bijna overbodig om te zeggen) en ook voor de mosselen, die niet taai mogen worden. Ik raad aan de fotoreceptuur hieronder te volgen; dan zult u geen problemen hebben om dit meesterwerk van de eenvoudige (en verrukkelijke) keuken van ons land op tafel te zetten.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg mosselen
- 380 g spaghetti
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje peterselie
- peperoncino (optioneel)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak grof zout
VOOR DE SPAGHETTI MET MOSSELEN HEB JE NODIG
- 1 Steelpan
- 1 Grote pan
- 1 Zeef
BEREIDING SPAGHETTI MET MOSSELEN
Om de SPAGHETTI MET MOSSELEN te bereiden, was je eerst de mosselen onder koud stromend water. Controleer op aangroei en verwijder deze eventueel met een staalwolletje of een mesje.
Gooi degene weg die een open of gebroken schelp hebben, verwijder het baardje (de groep draadjes die eruit steken) door eraan te trekken met je vingers of met een mesje en spoel de mosselen nogmaals totdat het water helder is.
Doe in een pan een scheutje olie, een teentje knoflook, een paar stelen peterselie en, als je wilt, wat peperoncino. Laat zachtjes fruiten, voeg de goed uitgelekte mosselen toe, dek af en zet op hoog vuur totdat ze open zijn gekomen.
Haal de mosselen eruit, pel ze bijna allemaal, laat er enkele voor de decoratie en zet ze apart. Zeef het kookvocht.
In dezelfde pan (goed gewassen) doe je een scheutje olie, het andere teentje knoflook en wat peterselie. Laat zachtjes fruiten, voeg het mosselenvocht en de apart gehouden mosselen toe en laat op middelhoog vuur licht inkoken.
Kook de spaghetti in ruim kokend gezouten water. Giet ze af terwijl ze nog al dente zijn in de pan met het sausje, voeg wat van het kookwater van de pasta toe (rijk aan zetmeel), een scheutje olie, de fijngehakte peterselie en breng de spaghetti met mosselen verder gaar totdat er een romig sausje ontstaat.
Serveer de spaghetti met mosselen direct en geniet ervan heet en romig.
