De FOCACCIA MET PAPRIKA EN OLIJVEN is een bijzonder en smaakvol product, gemakkelijk te bereiden en op tafel te zetten voor talloze gelegenheden: van een aperitief met vrienden tot een familie-uitstapje, van een zondagse brunch tot een tussendoortje voor gulzige kinderen (of volwassenen), eventueel begeleid door vleeswaren en kaas. Het is een klassiek gerecht om in de zomermaanden te bereiden, wanneer focaccia’s, lauwwarm of koud geserveerd, door iedereen erg gewaardeerd worden.
Het is een vrolijke en kleurrijke focaccia, licht knapperig van buiten en heerlijk zacht van binnen. Paprika’s en olijven, samen met het onmisbare en fantastische rozemarijn, geven smaak en geur. Vergelijkbaar met de focaccia uit Bari, dankt hij zijn zachtheid aan de aanwezigheid van aardappelen in het deeg die, goed gerezen, smakelijk maar toch licht blijven.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4-5 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 325,45 (Kcal)
- Koolhydraten 45,71 (g) waarvan suikers 2,51 (g)
- Eiwitten 7,55 (g)
- Vet 13,75 (g) waarvan verzadigd 1,95 (g)waarvan onverzadigd 0,90 (g)
- Vezels 2,94 (g)
- Natrium 571,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 115 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 175 g bloem 0
- 125 g fijn gemalen durumsemolina
- 60 g aardappel (gekookt)
- 6 g verse bakkersgist
- 180 ml water
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 g suiker
- 5 g zout
- Half rode paprika
- Half gele paprika
- 30 g Taggiasca-olijven
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- Half theelepel zout
- 1 takje rozemarijn
VOOR DE FOCACCIA MET PAPRIKA EN OLIJVEN HEB JE NODIG
- 2 Kommen
- 1 Steelpannetje
- 1 Aardappelstamper
- 1 Klein kommetje
- 1 Bakvorm 24 cm
VOORBEREIDING FOCACCIA MET PAPRIKA EN OLIJVEN
De bereiding van de FOCACCIA MET PAPRIKA EN OLIJVEN is heel eenvoudig.
Kook de aardappel in gezouten water, giet af en verwijder de schil. Los de gist en de suiker op in een beetje water van het totaal en zet opzij. Doe in de kom van de keukenmachine, of in een kom als je met de hand kneedt, de bloemsoorten, de lauwe geprakte aardappel en de gist.
Begin de ingrediënten met een vork te mengen of met het platte mes als je een mixer gebruikt.
Voeg het resterende water, de twee eetlepels olie toe en blijf nog ongeveer 10 minuten kneden. Voeg het zout toe en kneed alles nog 5 minuten door. Je moet een zacht en glad deeg krijgen.
Als het deeg te droog lijkt, voeg dan nog wat water toe; is het te nat, voeg dan extra bloem toe.
Leg het deeg in een met olie ingevette kom, dek af met huishoudfolie of een schone theedoek en laat het rijzen op een warme plek (uitgeschakelde oven met het lampje aan) gedurende 2 uur.
Na twee uur neem je het deeg en leg je het in een goed ingevette bakvorm met een diameter van 24 cm. Strek het met je handen uit tot het redelijk dun is.
Beleg met de in reepjes gesneden rode en gele paprika, de olijven (duw ze lichtjes in het deeg), de rozemarijn en breng op smaak met olie en zout.
Bak je focaccia met paprika en olijven in een voorverwarmde statische oven op 250°, plaats de bakvorm op de bodem van de oven. Laat 30 minuten bakken of tot hij mooi goudbruin en krokant is aan de bovenkant en aan de onderkant.
Haal hem uit de oven en geniet van zijn heerlijke smaak.
BEWAREN
De FOCACCIA MET PAPRIKA EN OLIJVEN blijft nog zacht als hij goed verpakt in huishoudfolie 1 dag bewaard wordt. Als je hem nog malser wilt maken, kun je hem 20 seconden in de magnetron verwarmen voordat je hem serveert.
