Het KONIJN ALLA CACCIATORA is een hoofdgerecht uit de traditionele huiselijke keuken van ons land, eenvoudig en heerlijk zoals oma’s gerechten: smaakvol en in balans. Een gerecht dat het huis vult met oude geuren, van de soffritto en aromatische kruiden tot de dikke en verfijnde saus. Het is een eenvoudig en redelijk snel te bereiden gerecht, met konijnenvlees dat, goed bereid, echt heel interessant is en, wat altijd prettig is, niet erg duur.
Het gerecht heeft als basis, zoals in de beste Italiaanse traditie, een mooie soffritto, afgedempt met witte wijn, die een aroma geeft en de saus bijzonder rijk maakt. De tomaten en olijven voegen zoetheid, smaak en romigheid toe, terwijl de aromatische kruiden – in dit geval rozemarijn en salie, werkelijk perfect – de harmonie van het gerecht vervolledigen.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg konijn
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 400 g gepelde tomaten
- 80 g olijven
- 3 blaadjes salie
- 1 takje rozemarijn
- 80 ml witte wijn
- 500 ml groentebouillon
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak bloem
VOOR HET KONIJN ALLA CACCIATORA HEB JE NODIG
- 1 Braadpan
- 1 Bord
- 1 Snijplank
- 1 Steelpan
Bereiding van konijn alla cacciatora
Als je een heel konijn gebruikt, snijd het dan in niet te grote stukken en let op eventuele kleine botjes. Haal de stukken door de bloem, schud het overtollige eraf en zet apart.
Doe in een braadpan een flinke scheut olie en laat daarin op laag vuur de ui en knoflook zachtjes fruiten. Als de ui zacht is, haal je deze uit de pan en verwijder je de knoflook.
Doe het konijn in de pan en bak het goed aan alle kanten bruin.
Blus met de witte wijn en zodra de alcohol verdampt is, bestrooi je de stukken vlees met zout.
Voeg de aromatische kruiden, de gestoofde ui, de gepelde tomaten, de warme groentebouillon en de olijven toe.
Zorg indien nodig nogmaals voor zout, dek af met een deksel en laat ongeveer 1 uur op middellaag vuur sudderen. Controleer en roer tijdens het koken een paar keer en voeg een scheutje water toe als de saus te veel zou indrogen.
Proef aan het einde van de kooktijd en breng indien nodig op smaak met extra zout. Laat het konijn alla cacciatora een paar minuten rusten voordat je het serveert.
