De CREPES VAN KASTANJES MET FONTINA EN WALNOTEN zijn een heerlijke herfsteerste gang en absoluut het proberen waard. De klassieke combinatie van fontina en walnoten contrasteert goed met de zoetheid van kastanjebloem. Natuurlijk kunt u naar smaak de fontina vervangen door taleggio of gorgonzola. Het wordt kouder en natter, verveling is dodelijk, dus waarom nodigt u vrienden niet uit voor het diner en verrast u ze met een gerecht dat ik ‘comfort food’ zou noemen? U zult zien dat er weer een glimlach op ieders gezicht verschijnt.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 3 eieren (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 500 ml melk
- 125 g bloem (tipo 00)
- 100 g kastanjebloem
- 1 pizzico zout
- q.b. boter
- 200 ml melk
- 300 g fontina
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g walnootkernen
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Crepespan
- 1 Ovenschaal
- 1 Steelpan
Stappen
Om de CREPES VAN KASTANJES MET FONTINA EN WALNOTEN te bereiden, begint u met het beslag.
Klop de eieren en voeg ze toe aan de bloemsoorten en een snufje zout, en verdun met de melk totdat u een glad beslag krijgt.
Verwarm een anti-aanbakpan en vet de bodem in met een klontje boter.Giet een halve pollepel beslag en bak de crêpes één voor één, ongeveer 30 seconden per kant.
Breng in een ruime steelpan de melk bijna aan de kook, snijd de fontina in vrij kleine blokjes, voeg deze samen met de Parmezaanse kaas bij de melk en roer met een garde totdat de kazen gesmolten zijn. Het eindresultaat moet een dikke crème zijn, die u laat afkoelen.Als het te vloeibaar is, terwijl het nog op het vuur staat, voegt u een half koffiekopje koude melk toe waarin u een theelepel maïzena heeft opgelost.
Vul de crêpes met de fontina-crème of fondue en de in stukjes gehakte walnoten. Bind ze als een zakje door ze dicht te maken met preibladeren die in reepjes zijn gesneden.
Leg ze in een ingevette ovenschaal en bak uw crêpes van kastanjes met fontina en walnoten in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 5 minuten.
VARIANTE
Om het gerecht extra smaak en zoutigheid te geven, kunt u in elke crêpe een plakje speck toevoegen.
