De CROSTATA MET WITTE CHOCOLADE EN FRAMBOZEN is een verrukkelijke en mooie taart, perfect om een maaltijd mee af te sluiten of voor een bijzonder tussendoortje, eentje die je verwent en je een glimlach terugbrengt na een vermoeiende dag. Het is een eenvoudig te bereiden dessert, maar met een groot visueel en smaakvol effect, ook ideaal voor kinderen die meestal houden van de smaak en kleur.
De heerlijkheid van dit dessert zit in de perfecte combinatie van de verschillende ingrediënten, elk op zich al lekker, maar samen perfect: het krokante cacaodeeg, de zachte en omhullende banketbakkersroom met witte chocolade en tenslotte de frambozen, zoet maar met een lichte zuurheid en een intens aroma dat prachtig samengaat met chocolade. Naast de smaak, die uiteraard het belangrijkst is, is deze crostata ook een lust voor het oog: eenvoudig maar elegant, perfect om naast je zoetekauwigheid ook de genegenheid voor je vrienden te tonen.
BEKIJK ANDERE HEERLIJKE CROSTATA’S:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6-8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 665,98 (Kcal)
- Koolhydraten 90,56 (g) waarvan suikers 53,04 (g)
- Eiwitten 11,21 (g)
- Vet 32,49 (g) waarvan verzadigd 19,81 (g)waarvan onverzadigd 11,66 (g)
- Vezels 5,97 (g)
- Natrium 105,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g tarwebloem 00
- 40 g ongezoete cacaopoeder
- 125 g suiker
- 140 g boter
- 1 pizzico snufje zout
- 1 ei (middelgroot op kamertemperatuur)
- 1 eigeel
- 250 ml melk
- 2 eigeel
- 50 g suiker
- 18 g maïszetmeel (maizena)
- 160 g witte chocolade
- 250 g frambozen
- 50 g water
- 1 cucchiaio eetlepel suiker
Gereedschap
- 1 Bakvorm voor crostata 20 cm
- 2 Kommen
- 1 Pan
- 1 Handgarde
- 1 Spuitzak
CROSTATA MET WITTE CHOCOLADE EN FRAMBOZEN
Doe de gezeefde bloem en cacao samen met een snufje zout in een kom of in de kom van de standmixer. Meng de droge ingrediënten en voeg de koude boter in blokjes en de suiker toe.
Begin het deeg met je handen te bewerken door het met je vingertoppen te knijpen tot je een zanderig deeg bekomt.
Voeg het hele ei en het eigeel toe en meng snel totdat je een homogeen deeg hebt. Wikkel het deeg in huishoudfolie en zet het minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Rol het koekdeeg uit tot een dikte van 3 mm. Met het overgebleven deeg kun je nog een andere crostata maken, koekjes bakken of het invriezen.
Bekleed een vorm met een diameter van 20 cm, bij voorkeur met een uitneembare bodem, en prik de bodem in met de tanden van een vork.
Bedek de bodem met bakpapier en vul de vorm met droge kikkererwten.
Bak in een voorverwarmde, statische oven op 180°C gedurende 15 minuten. Haal daarna uit de oven, verwijder de kikkererwten en het bakpapier en bak nog eens 10 minuten door. Als de bodem klaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Verwarm de melk, maar breng deze niet aan de kook. Klop in een kom snel de eidooiers met de suiker. Voeg de gezeefde maïszetmeel toe en roer dit goed door.
Giet een deel van de warme melk bij het eidooiermengsel en klop snel met een garde zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg daarna de resterende melk toe.
Giet het mengsel terug in de pan en zet het op een laag vuur. Blijf constant roeren met een garde totdat het begint in te dikken. Haal de room van het vuur en voeg de fijngehakte witte chocolade toe. Roer buiten het vuur totdat de chocolade volledig gesmolten is en je een gladde crème hebt.
Doe de crème in een kom, dek af met huishoudfolie direct op de oppervlakte en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet vervolgens de crème in de koelkast tot gebruik.
Haal de crème uit de koelkast en klop deze kort met de mixer tot hij weer fluweelzacht en glad is. Verdeel de crème over de koekbodem, houd een beetje apart voor de decoratie, en strijk het goed glad. Bedek vervolgens het gehele oppervlak met gewassen en gedroogde frambozen. Vul sommige frambozen met wat van de banketbakkersroom.
Breng ondertussen de suiker met het water aan de kook. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Bestrijk het gehele oppervlak met dit siroopje om het glans te geven en zet de crostata met witte chocolade en frambozen nog minstens 1 uur in de koelkast voordat je hem serveert.
