De PASTA MET AARDAPPELCRÈME EN WORST is een eerste gang die eenvoudig is qua ingrediënten, maar smaakvol en goed in balans, perfect om te serveren bij alle gelegenheden, zowel thuis als voor gasten. De rijkdom van het gerecht maakt het ook geschikt als hoofdgerecht, in de juiste verhoudingen, bijvoorbeeld voor een snelle lunch, gecombineerd met vers seizoensfruit.
Het plezier van dit gerecht zit in de combinatie van de worst, hartig en vlezig, en de aardappelcrème, die de saus die de pasta bedekt zoeter en romiger maakt, waardoor smaak en smeuïgheid samenkomen. Dit eerste gerecht is heel gemakkelijk te maken, zoals je kunt zien in het onderstaande recept, en bovendien erg goedkoop, iets dat altijd welkom is, vooral wanneer je voor veel mensen kookt. Laat je echter niet misleiden door de eenvoud: voortkomend uit de boerentraditie is het een goed doordacht gerecht en ook geschikt voor fijnproevers, zoals vaak het geval is met oude recepten die van onze grootouders werden doorgegeven, die met weinig veel en heel goed wisten te maken.
KIJK OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten
- 360 g pasta
- 350 g aardappelen
- 1 takje rozemarijn
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 2 saucijzen
- Halve glas witte wijn
- 40 g Parmezaanse kaas
- naar behoefte water
- naar smaak zout
Benodigdheden
- 2 Kookpannen
- 1 Braadpan
- 1 Staafmixer
Stappen
Schil de aardappelen en spoel ze af. Snijd ze in blokjes en doe ze in een pan met een scheut olie en een takje rozemarijn. Laat ze een paar minuten bakken, zodat er een licht korstje ontstaat, dek ze daarna af met water, voeg zout toe en kook ze tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
Als ze te veel opdrogen, voeg dan wat extra water toe.
Verwijder de rozemarijnstengel, houd de blaadjes, en pureer alles met een staafmixer tot een gladde en egale crème. Zet opzij.
Verwijder het vel van de worsten en druk het vlees met een mes fijn. Doe een scheut olie in een ruime pan en laat het teentje knoflook zachtjes kleuren.
Voeg de worst toe en maak het met een vork los; bak het ongeveer 10 minuten.
Blus met de wijn, laat die verdampen, verwijder de knoflook en voeg wat water toe.
Kook de pasta in ruim gezouten water en laat hem beetgaar. Giet de pasta in de saus, voeg een paar pollepels van het kookwater toe en laat het even intrekken. Voeg bijna aan het einde van de bereiding de aardappelcrème en de Parmezaanse kaas toe en maak je pasta met aardappelcrème en worst romig.
Schep op en geniet ervan goed warm en romig.
