De MARITOZZI MET SLAGROOM zijn zonder twijfel hét Romeinse gebak bij uitstek. Gemaakt van weinig ingrediënten zijn het een soort zachte broodjes, doorgesneden en meestal gevuld met slagroom of crème.
De geschiedenis van de maritozzo gaat terug tot de tijd van de Romeinen. Er bestonden namelijk broodjes gezoet door toevoeging van honing en rozijnen, een stevige en voedzame maaltijd die smaak en gemak combineerde, gemaakt door de echtgenotes voor hun mannen.
Waarschijnlijk zijn de maritozzi voortgekomen uit dit “broodje”, waarvan het oorspronkelijke recept inderdaad de toevoeging van rozijnen voorzag.
Het lijkt dat de oorsprong van de naam voortkomt uit een speelse vervorming van “marito” (echtgenoot) en hieraan zou ook de traditie verbonden zijn dat het een gelukbrengend geschenk werd dat de vrijer aan zijn verloofde gaf op de eerste vrijdag van maart, wat tegenwoordig overeenkomt met Valentijnsdag.
In dat geval had het gebak bovenop een suikerdecoratie in de vorm van twee doorboorde hartjes en verstopte het soms een ring of een klein gouden voorwerp.
Misschien vind je dit ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem type 0
- 250 g melk (lauw)
- 12 verse bakkersgist (of 4 g gedroogde gist)
- 1 eetlepel honing
- 80 g suiker
- 1 ei (medium)
- 80 g boter (zacht)
- citroenrasp
- sinaasappelrasp
- 1/3 theelepel zout
- naar behoefte melk
- 400 g verse slagroom
- 2 eetlepels poedersuiker
Voor de maritozzi met slagroom heeft u nodig
- 1 Keukenmachine
- 2 Kommen
- 1 Rasp
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- Vershoudfolie
- 1 Deegplank
- Handmixer
Bereiding maritozzi met slagroom
De bereiding van de MARITOZZI MET SLAGROOM is vrij eenvoudig maar vereist wel wat tijd vanwege de verschillende rijsingen.
Begin met het oplossen van de gist en de honing in de lauwe melk. Doe in de kom van de keukenmachine met deeghaak of in een ruime kom de bloem, de suiker, het ei en de melk met de gist.
Kneed circa 10 minuten totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Voeg de citrusraspen en de zachte boter beetje bij beetje toe. Kneed totdat je een glad en elastisch deeg krijgt (ongeveer 10 minuten).
Voeg ten slotte het zout toe en verwerk het in het deeg.
Vorm een bal, leg deze in een kom, dek af met vershoudfolie en laat 2 uur rijzen of totdat het in volume is verdubbeld, in een uitgeschakelde oven met het licht aan.
Als de rijsing voltooid is, leg je het deeg op een deegplank en verdeel je het in 8 stukken van 115 g (je kunt ze ook kleiner maken als je wilt). Maak een paar vouwen, vorm vervolgens bolletjes, rol ze zodat ze mooi glad worden en geef ze een ovale vorm.
Leg de maritozzi op een met bakpapier beklede bakplaat met voldoende afstand tussen de broodjes. Dek af met vershoudfolie en laat nog 1 uur rijzen.
Na de tweede rijsing bestrijk je elk maritozzo met melk.
Bak ze in een voorverwarmde hete luchtoven op 180°C gedurende 15-16 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Vul ze op het moment dat je ze serveert (en niet eerder) met de slagroom en bestrooi met poedersuiker.
