INKTVISSEN EN AARDAPPELEN is een snel tweede gerecht, eenvoudig te bereiden en vol smaak, veelvoorkomend in de Italiaanse huiselijke keuken, maar dat maakt het niet minder geschikt om ook bij gasten op tafel te zetten, dankzij zijn delicatesse en lekkerheid. Het is een klassiek gerecht dat geschikt is voor alle seizoenen en voor elk budget, aangezien het, hoewel een zeeproduct, niet duur hoeft te zijn om met verse ingrediënten voor het hele gezin te bereiden.
De charme van dit gerecht ligt vooral in het samenspel van texturen op het bord: de stevigere inktvissen (maar niet taai, als je op de gaartijd let) tegenover de zachtere, romige aardappelen, alles ondergedompeld in een smakelijke tomatensaus, op smaak gebracht met knoflook en peterselie, waardoor je vanaf de eerste hap zin krijgt om te soppen met brood. Precies daarom vergeet ik, ondanks dat de aardappelen ook de saus opnemen, nooit wat geroosterde sneetjes brood bij het gerecht te serveren…
BEKIJK ANDERE RECEPTEN MET INKTVISSEN:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1.2 kg inktvisjes
- 500 g aardappelen
- 1 teentje knoflook
- 400 g gepelde tomaten (of passata)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- Half glas witte wijn
- 1 bosje peterselie
Gereedschap
- 1 Braadslede
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Stappen
De bereiding van INKTVISSEN EN AARDAPPELEN is heel eenvoudig en snel.
Maak de inktvissen schoon door de ingewanden en het vel te verwijderen. Spoel ze vervolgens onder stromend water, dep ze droog en snijd ze in ringetjes. Laat in een pan met een scheutje olie de knoflook zachtjes fruiten. Voeg de inktvissen toe en laat ze een paar minuten op hoog vuur aanbakken zodat ze smaak krijgen, en blus ze daarna met de witte wijn.
Als de alcohol verdampt is, voeg je de in blokjes gesneden aardappelen toe en laat je ze 5 minuten meebakken om op smaak te komen.
Voeg de geplette gepelde tomaten of de passata toe, breng op smaak met zout en peper, voeg wat water toe, dek af met het deksel en laat nog 20 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.
Haal van het vuur, bestrooi de inktvissen en aardappelen in de saus met fijngehakte peterselie en, als je het lekker vindt, wat citroenrasp, laat 5 minuten rusten en serveer.
