De FAVE VAN DE DODEN zijn vrolijke koekjes die, ondanks de naam, bijzonder smakelijk zijn en een glimlach brengen. Ze worden bereid ter herdenking van de overledenen in veel regio’s van ons land en met name in Lazio. Hun oorsprong is zeer oud, al eeuwen voordat er sprake was van Halloween, omdat de fave al in het oude Rome werden uitgedeeld bij begrafenissen en andere plechtigheden rond de verering van de doden. Nog steeds laten veel mensen deze zoetigheden op tafel staan in de nacht tussen Allerheiligen en 2 november, om onze dierbaren nabij te voelen en hen een teken van zoetheid te geven.
Het bereiden van deze koekjes is dus een mooi gebaar voor onze kinderen, maar ook om onze traditionele keuken in ere te houden. Bovendien zijn ze echt heerlijk: ze lijken een beetje op amaretti, maar hebben een compacter deeg en een intensere geur door de kaneel en citroenrasp.
Roep dus de kinderen en begin te kneden; dit jaar geeft Halloween weer de smaak van de goede dingen uit onze traditie terug!
BEKIJK ANDERE TYPISCHE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 40-42 fave van de doden
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 50,62 (Kcal)
- Koolhydraten 4,39 (g) waarvan suikers 2,60 (g)
- Eiwitten 1,33 (g)
- Vet 3,05 (g) waarvan verzadigd 0,41 (g)waarvan onverzadigd 0,25 (g)
- Vezels 0,52 (g)
- Natrium 1,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 10 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 200 g geschaalde amandelen (of amandelmeel)
- 100 g tarwebloem (type 00)
- 100 g suiker
- 2 g kaneelpoeder
- citroenrasp (of sinaasappel)
- 1 ei (medium op kamertemperatuur)
- 30 g boter (zacht)
- 6 g rum (of grappa)
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Stappen
De bereiding van de FAVE VAN DE DODEN is eenvoudig en supersnel.
Haalt als eerste de boter uit de koelkast en laat deze zacht worden.
Doe de geschaalde amandelen in de mixer en maal ze fijn. Als u ze zelf wilt bereiden, kunt u ze 30 seconden in warm water blancheren, de schil verwijderen en ze vervolgens 5 minuten in de oven op 180° roosteren. Genoeg tijd om ze te laten drogen.
Doe in een kom de tarwebloem (00), het amandelmeel en de suiker. Meng de droge ingrediënten en voeg de kaneel en de citroenrasp toe.
Meng alles en voeg de zachte boter en het ei toe. Begin met roeren met een vork, voeg de rum toe en ga vervolgens met de handen verder kneden. U moet een homogeen deeg krijgen.
Leg het deeg op een licht bebloemd werkvlak, neem stukjes deeg en vorm worstjes van 1 cm dik.
Snijd hieruit stukjes van 1 cm, rol ze tussen de handen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de fave van de doden in een voorverwarmde, statische oven op 180° gedurende 15 minuten. Ze moeten net licht kleuren.
Haal de koekjes uit de oven, leg ze op een rooster en laat ze afkoelen.
