De Brisée tonijn uien en olijven is een hartige taart, eenvoudig maar rijk aan smaak, perfect als voorgerecht, lichte hoofdschotel of voor een picknick. De kruimelige basis van briséedeeg omhult een vulling met mediterrane accenten: zacht gestoofde uien, tonijn in olie van goede kwaliteit en smaakvolle olijven. Alles wordt verrijkt met een laagje geraspte kaas.
Geserveerd lauwwarm of op kamertemperatuur is deze taart een heerlijke combinatie van texturen en smaken: de knapperigheid van de brisée, de zachtheid van de uien en de hartigheid van de tonijn en de olijven creëren een perfect evenwicht.
Bovendien kan hij uitstekend ingevroren worden, bij voorkeur al in punten, en ontdooid en kort in de oven worden gezet wanneer er onverwachte gasten komen of je weinig tijd of zin hebt om te koken.
Dit vind je misschien ook lekker:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6-8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 rol briséedeeg
- 2 rode uien (groot)
- 160 g tonijn in olie
- 2 eieren (middelgroot)
- 1 theelepel gedroogde oregano (droge mozzarella of caciocavallo)
- 15 olijven (ontpit)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 100 g melk
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak paneermeel
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Handgarde
- 1 Ovenschaal
Bereiding
Om de Brisée met tonijn, uien en olijven te bereiden, schoon je de uien en snijd je ze in niet te dunne ringen.
Laat ze gedurende 10 minuten zacht worden in een pan met een scheutje olie en een snufje zout. Voeg de tonijn toe, de fijngehakte ontpitte olijven (bewaar er een paar voor de decoratie), de gedroogde oregano en laat het geheel op smaak komen en wat inkoken. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Rol het briséedeeg uit in een vorm en vouw de randen naar binnen.
Prik met de tanden van een vork gaatjes in de bodem van de brisée en bestrooi vervolgens met paneermeel. Verdeel de uien en de tonijn gelijkmatig.
Klop in een kom de eieren, voeg de melk en de geraspte Parmigiano toe, breng op smaak met een snufje zout en peper, meng goed en giet het mengsel over de uien.
Werk de bovenkant af met de overgebleven ontpitte olijven.
Bak je brisée tonijn uien en olijven in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 35-40 minuten. Haal uit de oven zodra hij gaar is en laat even afkoelen voordat je de taart uit de vorm haalt en serveert.
