De MEZZE MANICHE OP MEDITERRANE WIJZE zijn een eerste gang die het zuiden vertelt, met intense aroma’s en harmonieuze contrasten. Goudbruine, zachte aubergines vormen de omhullende basis van het gerecht en verwelkomen de kort aangebraden, malse en smaakvolle tonijn, de elegante ster van deze bereiding.
De rozijnen geven een zachte, zoete noot, terwijl de geroosterde pijnboompitten knapperigheid en een warme geur toevoegen die doet denken aan de meest authentieke zee-keuken. Het korte pastaformaat vangt de saus perfect op en creëert een ideaal evenwicht tussen texturen en smaken.
Het resultaat is een rijk maar gebalanceerd gerecht waarin land en zee samenkomen in een zonnig en verfijnd recept, perfect voor een zomerse lunch of een gezellige avondmaaltijd. Een eerste gang die verovert door eenvoud, karakter en een diep mediterrane geest.
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 380 g Mezze maniche rigate
- 400 g Tonijn
- 1 ronde aubergine
- 40 g Pijnboompitten
- naar smaak Rozijnen
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- naar smaak Zout
- Citroenschil
- 5 blaadjes Basilicum
Bereiding
Om de MEZZE MANICHE OP MEDITERRANE WIJZE te bereiden, was en maak de aubergine schoon; snijd deze vervolgens in plakken van 1 cm dik, daarna in reepjes en tot slot in blokjes.
Verhit in een ruime koekenpan genoeg olie en voeg, zodra deze heet is, de aubergineblokjes toe. Bak ze ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met zout.
Laat de rozijnen 10 minuten in water weken.
Verhit een scheutje olie in een pan en bak de tonijn 1 minuut. Voeg de aubergine toe en laat het geheel smaken opnemen. Voeg ook de goed uitgeknepen rozijnen toe, zouten en laat nog 5 minuten zachtjes koken.
Rooster in een aparte kleine koekenpan de pijnboompitten ongeveer 2 minuten, regelmatig omscheppend zodat ze niet verbranden. Haal ze uit de pan en zet opzij.
Breng een ruime pan water aan de kook, voeg zout toe en kook de pasta al dente. Giet de pasta af in de pan met de saus, voeg een soeplepel van het kookwater toe en laat alles goed intrekken.
Haal de pan van het vuur en voeg het basilicum, de geroosterde pijnboompitten en de citroenschil toe.
Schep op en geniet van de mezze maniche op mediterrane wijze goed warm.
