De RICOTTA- EN PERZIKENTAART is een zachte en delicate cake, perfect om de zoete en sappige smaak van seizoensperziken te benadrukken. De ricotta geeft een romige en vochtige textuur zonder te verzwaren, terwijl de perziken in het beslag wegzakken als kleine gouden juwelen en tijdens het bakken hun hele geur vrijgeven.
Het is een eenvoudige, ambachtelijke en snelle taart om te maken, ideaal voor het ontbijt, de middagpauze of als licht dessert na de maaltijd. Je kunt hem zowel lauw als koud serveren, bijvoorbeeld met een bestuiving poedersuiker of vergezeld van een lepel yoghurt of slagroom.
Een gebak dat naar thuis smaakt, naar rijp fruit en naar langzame, rustige zomermiddagen: perfect voor wie smaak en eenvoud in één plak wil.
Hij bevat noch boter noch olie, dus hij is ook redelijk licht, maar toch zacht dankzij de vetten in de ricotta. Geloof me, je wordt er bij de eerste hap verliefd op — proberen is geloven.
DIT VIND JE MOGELIJK OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 264,58 (Kcal)
- Koolhydraten 50,25 (g) waarvan suikers 27,63 (g)
- Eiwitten 7,84 (g)
- Vet 5,02 (g) waarvan verzadigd 2,91 (g)waarvan onverzadigd 1,91 (g)
- Vezels 1,11 (g)
- Natrium 47,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 gele perziken (middelgroot)
- 3 eieren (middelgrote)
- 150 g suiker
- 250 g ricotta van koemelk
- geraspte citroenschil
- 200 g tarwebloem 00
- 50 g aardappelzetmeel
- 1 zakje bakpoeder
- 30 g suikerkristallen
VOOR DE RICOTTA- EN PERZIKENTAART HEB JE NODIG
- 1 Bakvorm 20 cm
- 1 Handmixer
- 1 Bakvorm 22 cm
- 1 Zeef
- 1 Kom
Stappen
Het maken van de RICOTTA- EN PERZIKENTAART is echt heel eenvoudig en snel.
Begin met het kloppen van de eieren (op kamertemperatuur) met de suiker in een kom totdat ze licht en schuimig zijn, ongeveer 5 minuten met de elektrische garde.
Voeg de citroenschil en de ricotta toe (bij voorkeur wat uitgelekt) en schep geleidelijk de bloem, het aardappelzetmeel en het gezeefde bakpoeder erbij. Roer met een houten lepel totdat je een glad beslag hebt (als het te stevig lijkt, voeg dan 3 eetlepels melk toe).
Spatel de in blokjes gesneden perziken erdoor.
Boter en bestuif een bakvorm van 20 cm, giet het taartbeslag erin en strijk het glad met een spatel.
Bak de taart vervolgens in een voorverwarmde, niet-ventilerende oven op 180°C gedurende 45 minuten, tot een houten prikker die je in het midden steekt er droog uitkomt.
Haal de ricotta-perzikentaart uit de oven, laat hem volledig afkoelen, stort hem uit de vorm en bestuif met poedersuiker vlak voordat je hem serveert.
