De PASTA MET 4 KAZEN UIT DE OVEN is een rijke en heerlijke eerste gang, een volledig Italiaanse variant van de beroemde Amerikaanse mac & cheese, waarvan hij de romigheid nabootst, maar die ver uitgaat boven die klassieker door de verscheidenheid aan uitstekende ingrediënten en, natuurlijk, door de perfecte garing van de pasta. Het recept is een perfecte mix van enkele van de beste Italiaanse kazen (natuurlijk kunnen deze naar smaak worden vervangen door andere, op voorwaarde dat ze vergelijkbare eigenschappen hebben qua romigheid en smaak…).
Daarnaast verrijkt de béchamelsaus het gerecht en helpt hij die goudbruine korst te vormen waar alle fijnproevers dol op zijn. Dit gerecht, dat meestal bij iedereen in de smaak valt, kan ook van tevoren worden bereid en is daarom perfect voor feestdagen, wanneer je tijd met je gasten wilt doorbrengen en niet in de keuken wilt blijven. Zet het gerecht gewoon in de koelkast en bak het later; binnen enkele minuten verspreidt het zijn geur en heerlijke smaak.
Misschien vind je dit ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 380 g Pasta (fusilli, penne, rigatoni)
- 150 g Fontina
- 120 g Gorgonzola (milde met mascarpone)
- 150 g Gorgonzola (pittige)
- 60 g Parmigiano Reggiano
- naar smaak Zout
- naar smaak Zwarte peper
- 350 ml Melk
- 30 g Boter
- 30 g Bloem (type 00)
- naar smaak Nootmuskaat
Gereedschap
- 2 Steelpannetjes
- 1 Kookpan
- 1 Kom
- 1 Ovenschaal
- 1 Garde
Bereiding
Het maken van deze prachtige PASTA MET 4 KAZEN is echt eenvoudig en het resultaat is om je vingers bij af te likken.
Begin met het bereiden van de BÉCHAMELSAUS. Laat in een steelpannetje de boter op laag vuur smelten (hij mag niet bakken). Voeg dan de bloem toe en roer met de garde zodat er geen klontjes ontstaan.
Wanneer de roux een mooie hazelnootkleur heeft, haal je van het vuur en giet je beetje bij beetje de lauwe melk erbij terwijl je blijft roeren.Zet terug op het vuur, voeg de nootmuskaat toe, zet het vuur laag en kook nog ongeveer 5 minuten terwijl je blijft roeren.
De béchamelsaus moet redelijk zacht blijven. Haal de saus van het vuur, breng op smaak met nootmuskaat, dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak en zet even apart. Kook intussen de pasta, haal hem 3 minuten eerder uit het water dan aangegeven op de verpakking, in ruim kokend en gezouten water (ik raad aan iets zouter te koken dan gewoonlijk, omdat de pasta later in koud water wordt afgekoeld om het kookproces te stoppen en daardoor veel van zijn zoutigheid verliest).
Giet de pasta af en doe hem onmiddellijk in een kom met veel ijswater. Snijd ondertussen alle kazen in blokjes.
Giet de pasta af, doe hem in een andere kom en voeg de béchamelsaus, de kazen en vrijwel alle Parmigiano toe.Breng op smaak met peper, voeg zout toe indien nodig en meng alles goed door elkaar. Doe de pasta in een ingevette ovenschaal, bestrooi de bovenkant met de resterende Parmigiano en bak in een voorverwarmde oven, stand boven- en onderwarmte, op 180°C en bak 20-25 minuten of totdat er een goudbruine korst is gevormd.
Zet de oven uit, laat je verrukkelijke PASTA MET 4 KAZEN een paar minuten rusten en serveer.
