De POMPOEN- EN AARDAPPELKROKETTEN MET SMEEUÏGE KERN zijn kleine gouden schatkistjes van puur genot: krokant van buiten, zacht en romig van binnen, met een onweerstaanbare kaaskern die smelt bij de eerste hap.
Een gerecht dat de warmte van de herfst bevat, waar de fluweelachtige zoetheid van pompoen samenkomt met de mildheid van aardappel, en zo een zacht en geurig deeg vormt, perfect in balans door een smeuïge vulling van mozzarella of scamorza.
Geroosterd in de oven of gefrituurd voor een extra verleidelijke versie, deze kroketten zijn ideaal als smaakvol voorgerecht, fingerfood of vegetarisch hoofdgerecht en veroveren zowel volwassenen als kinderen.
Elke hap geeft een contrast van texturen en smaken die huiselijke keuken vertellen: eerlijk, eenvoudig en onweerstaanbaar lekker.
Serveer ze warm, net uit de oven of frituur, eventueel met een lichte saus of een bijgerecht van groenten — de pompoen- en aardappelkroketten nodigen uit om te genieten van de smaken van de herfst.
Misschien vind je dit ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 kroketten
- Kookmethodes: Frituren, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g Aardappelen
- 250 g Mantua-pompoen (reeds schoongemaakt)
- 1 eidooier
- 3 eetlepels Parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano)
- naar smaak Nootmuskaat
- 100 g Gerookte scamorza (of provola)
- naar smaak Zout
- 2 eetlepels Paneermeel (indien nodig)
- 1 eiwit
- naar smaak Paneermeel
- Plantaardige olie
Voor de pompoen- en aardappelkroketten heeft u nodig
- 2 Pannen
- 1 Bakplaat
- 1 Kom
- Bakpapier
- 1 Aardappelstamper
- 2 Kommen
Bereiding pompoen- en aardappelkroketten
De bereiding van deze smakelijke en smeuïge POMPOEN- EN AARDAPPELKROKETTEN is heel eenvoudig.
Spoel de aardappelen af, doe ze in een ruime pan en zet ze helemaal onder water. Breng aan de kook en kook ze ongeveer 30 minuten of totdat ze zacht zijn.
Giet ze af zodra ze gaar zijn en laat ze 5 minuten afkoelen. Pers ze vervolgens met de aardappelstamper en doe ze in een ruime kom.Terwijl de aardappelen koken, kunt u de pompoen voorbereiden. Verwijder de schil, de draden en de zaden. Snijd plakken van ongeveer 1 cm dik en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 minuten of totdat de pompoen zacht is.
Wanneer de pompoen gaar is, stamp deze ook en voeg toe aan de kom met de aardappelen. Laat alles iets afkoelen en voeg pas daarna de eidooier toe (bewaar het eiwit voor het paneerproces), de Parmezaanse kaas, nootmuskaat en paneermeel, waarbij u de hoeveelheid aanpast afhankelijk van de vochtigheid van het deeg. Breng op smaak met zout en meng alles tot een compact en homogeen mengsel.
Neem een kleine portie van het mengsel, druk deze zachtjes plat om een kuiltje te maken en leg er een stuk scamorza in.
Sluit het deeg met de handpalm zodat er een kroket ontstaat. Neem twee kommen: klop in de ene het eiwit licht en doe in de andere het paneermeel.Haal elke kroket eerst door het eiwit en daarna door het paneermeel.
Verhit voldoende olie in een diepe pan en wanneer deze de juiste temperatuur heeft bereikt, bak dan enkele kroketten tegelijk totdat ze mooi goudbruin zijn.
Haal de pompoen- en aardappelkroketten met een schuimspaan uit de olie en leg ze op keukenpapier om overtollig vet op te nemen.
Serveer ze heet en geniet ervan.
