DE OMA’S SINAASAPPELTAART is een elegante en authentieke taart, perfect voor wie van eenvoudige maar karaktervolle smaken houdt.
Een knapperige, goudbruine zanddeegbodem omsluit een romig hart van banketbakkersroom met sinaasappel, fluweelachtig en geurig, verrijkt met de frisse en aromatische smaak van de sinaasappelschil en het sap. Bovenop geven de krokante, geroosterde pijnboompitten en een lichte bestuiving van poedersuiker dit huisgemaakte meesterwerk een tijdloze charme.
De zachte zoetheid en de intense sinaassmaak roepen nostalgische herinneringen op aan klassieke taarten, bereid met liefde in familiekeukens. Ideaal als dessert na een zondagse maaltijd, voor een bijzondere middagsnack of als zelfgemaakt cadeau, verovert de oma’s sinaasappeltaart met haar perfecte harmonie tussen krokant en romig.
Een taart die naar huis, traditie en mediterrane zon ruikt — en het authentieke gevoel van met het hart gemaakte zoetigheden terugbrengt.
Volgens de traditie wordt de taart royaal bestrooid met pijnboompitten en poedersuiker, als een zachte streling om deze tijdloze traktatie nog heerlijker te maken.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 persone
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 511,87 (Kcal)
- Koolhydraten 76,30 (g) waarvan suikers 47,29 (g)
- Eiwitten 8,70 (g)
- Vet 21,17 (g) waarvan verzadigd 12,04 (g)waarvan onverzadigd 8,71 (g)
- Vezels 0,97 (g)
- Natrium 15,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 250 g bloem type 00
- 100 g suiker
- 125 g boter (koud)
- 1 ei (middelgroot)
- 1 eidooier
- 1 sinaasappel (rasp van een halve onbespoten sinaasappel)
- 500 ml volle melk
- 4 eidooiers (middelgroot)
- 200 g suiker
- 50 g maïszetmeel (maizena)
- 1 sinaasappel (sap en rasp)
- 15 g pijnboompitten
- naar behoefte melk
- naar behoefte poedersuiker
Gereedschap
- 1 Bakvorm 20 cm voor taart
- 1 Deegroller
- 1 Kwast
Stappen
Maak een hoopje bloem op het werkoppervlak, voeg de suiker, de koude boter in blokjes, een snufje zout en de geraspte sinaasappelschil toe en begin alles te mengen tot u een kruimelig mengsel krijgt. Voeg het hele ei en de eidooier toe en verwerk ze snel tot een soepel en compact deeg.
Vorm een deegschijf, wikkel deze in plasticfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Om de afkoeltijd te verkorten kunt u het deeg ook al uitgerold laten afkoelen.
Breng in een pan de melk met de sinaasappelschil (zonder het witte deel) aan de kook; dit gebruikt u later voor de room.
Klop in een andere pan de eidooiers met de suiker, meng goed en voeg vervolgens beetje bij beetje het maïszetmeel of de bloem toe.
Zodra alles goed gemengd is, zet u de pan op het vuur en giet u de melk met de sinaasappelschil erbij. Roer met een houten lepel steeds in dezelfde richting om klontjes te voorkomen.
Wanneer de room begint te koken, giet u het sinaasappelsap erbij en blijf roeren tot de gewenste dikte is bereikt. Voeg tenslotte een zakje vanilline toe.
Als de kookfase voltooid is, verwijdert u de sinaasappelschil.
Laat de room afkoelen op kamertemperatuur en dek deze af met plasticfolie direct op het oppervlak; in de tussentijd bereidt u de zanddeegschil voor.
Bekleed de bodem van een bij voorkeur uitneembare vorm van 20 cm met bakpapier.
Verdeel het zanddeeg in twee delen, waarvan één iets groter is dan het andere. Rol het grotere deel uit met een deegroller en wat bloem tot een dikte van 4 mm en bekleed hiermee de bodem en zijkanten van de vorm. Prik de bodem in met een vork en vul de taart met de banketbakkersroom. Strijk de room glad, dek af met het resterende deeg dat wat dunner is uitgerold, druk de randen goed aan en snijd het overtollige deeg weg.
Zet de taart 30 minuten in de koelkast zodat de boter weer stevig wordt en de taart tijdens het bakken niet openscheurt.
Prik de bovenkant in, bestrijk met melk en bestrooi met de pijnboompitten. Bak de oma’s sinaasappeltaart in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 40 minuten of tot hij goudbruin is.
Laat de taart na het bakken volledig afkoelen voordat u hem uit de vorm haalt. Bestuif de taart tenslotte royaal met poedersuiker.
BEWAARINSTRUCTIES
U kunt de oma’s sinaasappeltaart goed afgedekt in de koelkast bewaren tot 3 dagen.
U kunt de oma’s sinaasappeltaart goed afgedekt in de koelkast bewaren tot 3 dagen.
