De KOKOSCAKE is een makkelijk, luchtig en licht vochtig gebak dankzij de yoghurt, heerlijk en perfect voor wie van exotische en delicate smaken houdt. Het is een eenvoudig en snel recept dat je kunt maken wanneer de tijd beperkt is en de zin in iets zoets groot is.
Heerlijk bij het ontbijt: perfect zo met een beetje poedersuiker, of als je echt een zoetekauw bent kun je hem serveren met chocolade of met een smeerbare hazelnootcrème.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 3 eieren (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 2 potjes yoghurt (kokos, 125 g)
- 2 potjes suiker (of 180 g)
- 1 potje bloem tipo 00 (of 90 g)
- 1 potje maïszetmeel (maizena) (of 90 g)
- 2 potjes geraspte kokos (rapè) (of 80 g)
- Half potje zonnebloemolie (of 65 g)
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
Benodigdheden
- Bakvorm 24 cm diameter
- Potje van de yoghurt, 125 g
- Handmixer
- 1 Kom
- 1 Zeef
Bereiding
Om de KOKOSCAKE te maken moet je rekening houden dat het gebruikte potje 125 g is.
Breek de eieren in een kom, voeg twee potjes suiker toe en klop het mengsel met een garde tot het licht en schuimig is.
Voeg de olie en de yoghurt toe en meng goed door.
Voeg nu beetje bij beetje de gezeefde bloem, het maïszetmeel, het bakpoeder en de geraspte kokos toe.
Spatel deze voorzichtig door, met opwaartse bewegingen van onder naar boven, zodat het mengsel niet inzakt.
Giet het beslag in een 24 cm bakvorm van siliconen of in een ingevette en bebloemde stalen vorm.
Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180° gedurende 35-40 minuten of totdat hij gaar is. Gebruik hiervoor de gebruikelijke priktest met een satéprikker.
Haal je zachte en heerlijke kokoscake uit de oven, laat volledig afkoelen, haal uit de vorm en bestrooi met extra kokos of poedersuiker.
En voor de echte fijnproevers raad ik aan hem te vullen of te decoreren met een hazelnootcrème.
BEKIJK DE COLLECTIE
