De GEVULDE PARMEZAANKEGELS zijn een smakelijke en fijne appetizer, perfect om in je feestbuffet te zetten of bij een borrel met vrienden. Gemakkelijk te serveren en daardoor ook uitstekend als fingerfood.
Dit gerecht is snel en zonder veel moeite te maken: je hebt maar een paar ingrediënten nodig voor een resultaat dat niet alleen lekker is, maar er ook mooi uitziet. De knapperige parmezaanschaal combineert uitstekend met de zijdezachte ricotta-hamcrème en de pistachenoten maken de smaak van het gerecht perfect af.
BEKIJK MEER IDEEËN VOOR JE BORRELS:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 10 hoorntjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g Parmezaan (geraspt)
- 100 g gekookte ham (in één enkele plak)
- 200 g ricotta van koemelk (goed uitgelekt)
- naar smaak zout
- naar smaak fijngehakte pistachenoten
Benodigdheden
- 10 Mallen conisch
- 1 Koekenpan
- 1 Mixer
- 1 Spuitzak
- 1 Spatel
Stappen
Om de GEVULDE PARMEZAANKEGELS te maken verwarm je eerst op het fornuis een anti-aanbakpan met dikke bodem en plaats je in het midden een ronde steekring met een diameter van 6-7 cm.
Doe een volle eetlepel geraspte Parmezaan in de ring en verdeel deze gelijkmatig met de bolle kant van een lepel.
Verwijder de steekring, strijk de kaas opnieuw uit tot een dikte van 2-3 mm en laat de onderkant goudbruin worden.
Zodra je ziet dat het krokantje loskomt van de pan, draai het voorzichtig om met een spatel en bak het ook aan de andere kant een paar seconden.
Neem het uit de pan en, voordat het afkoelt en daardoor moeilijker te vormen is, druk het om een stalen kegelvorm en zodra het is afgekoeld haal je de vorm eraf.
Als al je kegels klaar zijn, bereid je de vulling.
Pureer in een mixer de in blokjes gesneden gekookte ham met de ricotta en een snufje zout.
Wanneer je een egale crème hebt, zet je deze 20 minuten in de koelkast. Deze stap zorgt dat het mengsel steviger wordt, maar als je weinig tijd hebt kun je deze stap overslaan.
Doe het mengsel in een spuitzak en vul de Parmezaankegels pas op het laatste moment, anders nemen ze het vocht van de vulling op en verliezen ze hun krokantheid, waardoor ze zacht en onaangenaam worden.
Rol de Parmezaankegels door de fijngehakte pistachenoten en serveer.
