Bereiding

• Het bereiden van BOEKWEITCRÊPES is echt eenvoudig en snel. Doe in een ruime kom de twee soorten meel, een snufje zout en een draai van de pepermolen. Meng alles en voeg de melk beetje bij beetje toe zodat het meel goed oplost en er geen klontjes ontstaan.

  Voeg tot slot de eieren toe en klop ze erdoor. Laat het mengsel ongeveer een halfuur in de koelkast rusten.

• 
• 

• Na een halfuur begint u de crêpes te bakken. Verwarm op hoog vuur een crêpepan of een anti-aanbakpan met een diameter van ongeveer 18 cm. Besmeer de bodem van de pan met een dun laagje boter, giet vervolgens een scheutje van het beslag en beweeg de pan snel zodat de crêpe de hele bodem bedekt.

• Zorg voor een opscheplepel die past bij de pan en bij de dikte van de crêpes die u wilt verkrijgen. Als u op gevoel een te grote opscheplepel gebruikt, krijgt u waarschijnlijk geen gelijkmatige crêpes.

• 

• Wanneer de crêpe gestold is en er zich luchtbelletjes vormen, draait u hem om met een spatel. Let op dat u hem niet kapotmaakt. Na een paar minuten bakken aan de andere kant neemt u hem uit de pan en legt u hem op een bord. Herhaal dit tot het beslag op is.

  Boekweit

  Boekweit is een pseudo-graan, vroeger vooral bekend als ingrediënt in recepten voor coeliakiepatiënten: de korrels en het meel bevatten van nature geen gluten.
  Tegenwoordig wordt dit ingrediënt echter steeds meer gewaardeerd en gebruikt in de voeding van het algemene publiek.

• Boekweitmeel is ook gemakkelijk te vinden in de grote supermarkten, mede omdat het het basisingrediënt is van twee recepten uit de traditionele keuken van Trentino: de pizzoccheri uit de Valtellina en de polenta taragna.