De LANGE FUSILLI MET OCTOPUS zijn een eerste gang met zeebries en mediterrane smaken, waarin de zachtheid van de octopus samengaat met de zoetheid van rijpe tomaten en de frisheid van peterselie. Een eenvoudig maar verfijnd recept, perfect om een authentiek maritiem gerecht op tafel te brengen.
De octopus, mals en smaakvol door een langzame en zorgvuldige bereiding, mengt zich perfect met de saus van verse of gepelde tomaten en creëert een rijke en geurige saus. De lange fusilli, dankzij hun omhullende vorm, houden de saus bijzonder goed vast en geven bij elke hap een harmonieuze balans tussen zee en land.
Ideaal voor een zomers diner of om gasten te verrassen met een puur en smaakvol gerecht; dit gerecht bevat de essentie van de Middellandse Zee: eenvoudig, kleurrijk en onweerstaanbaar.
Misschien vind je dit ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g Fusilli (lang)
- 500 g Octopus
- 800 g ramato-tomaten
- 1 cucchiaino Kappertjes in zout
- 2 spicchi Knoflook
- 1 mazzetto Peterselie
- 1 Chilipeper
- q.b. Extra vergine olijfolie (naar smaak)
Benodigdheden
- 2 Pannen
- 1 Pan
- 1 Snijplank
Bereiding
De bereiding van de LANGE FUSILLI MET OCTOPUS is eenvoudig maar vereist enige tijd om te maken.
Was en reinig eerst de octopus: maak de kop leeg, verwijder de ogen en de bek in het midden van de tentakels.
Doe de octopus in een pan met 2 l koud water. Breng aan de kook en blancheer op middelhoog vuur gedurende 30-40 minuten.Zet het vuur uit en laat volledig afkoelen in het water. Giet af, snijd de tentakels in stukjes en de kop in reepjes.
Was de tomaten en maak een kleine kruisvormige insnijding. Doe ze 2 minuten in kokend water, giet af, pel ze, verwijder de zaadjes en snijd ze in stukjes.
Fruit het teentje knoflook in de extra vergine olijfolie tot het licht goudbruin is, voeg de ontzoute en fijngehakte kappertjes en de chilipeper toe. Voeg de tomaten toe en laat 5 minuten sudderen. Voeg de stukjes octopus en de fijngehakte peterselie toe, breng op smaak met zout en laat ongeveer 5-6 minuten intrekken.
Kook de lange fusilli, giet ze af al dente en voeg ze toe aan de pan met de saus. Mengt ze 2 minuten door, verwijder de knoflook en serveer, garneer met extra fijngehakte peterselie.
